[发明专利]一种嗜酸乳杆菌及其抗氧化活性的应用

说明书

技术领域

本发明涉及一种分离自蒙古国传统发酵乳制品——酸马奶中的嗜酸乳杆菌(L.acidophilus MG2-1)菌株以及该菌株在抗氧化产品方面的应用。

技术背景

机体正常细胞通过各种途径每日产生10¹¹的活性氧自由基，然而实际上体内的自由基数量极少。这是因为体内存在着自由基清除系统，及时清除了自由基，维持了生理平衡，免除了机体受损伤。体内自由基清除系统极为复杂，其包括酶促系统和非酶促系统^[1]。酶系统包括超氧化物歧化酶(Superoxidedismutase，SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(Glutathione peroxidase，GSH-PX)和过氧化氢酶(Catalase，CAT)等。超氧化物歧化酶(SOD)广泛存在于各种生物体内，对机体的氧化与抗氧化平衡起着至关重要的作用，能够清除超氧阴离子(O^-₂)保护细胞免受损伤。由SOD对O^-₂的歧化作用而生成的H₂O₂，进一步被CAT分解成H₂O。谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)也是生物体内广泛存在的一种重要的催化过氧化氢分解酶，它能够特异地催化还原型谷胱甘肽(GSH)对过氧化氢的还原反应，起到保护细胞膜结构和功能的完整性。生物体内的氧自由基能攻击生物膜中的多不饱和脂肪酸(Polyunsaturated fatty acid，PUFA)，引发脂质过氧化作用，生成脂质过氧化物，如丙二醛(Maleic dialdehyde，MDA)、酮基、羟基、氢过氧基或内过氧基，以及新的氧自由基等；因此，测定脂质过氧化物(如丙二醛)可间接地反应出细胞损伤的程度。可见，超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)活力的高低与衰老、肿瘤、炎症、消化道系统疾病、辐射和药物作用等有着密切的联系。

大量研究已证明，乳杆菌属的一些菌株具有调节肠道菌群维持微生态平衡，改善肠道功能，具有降低血清胆固醇浓度、降血压、抗肿瘤和增强免疫力等诸多益生作用。近几年，也有研究乳杆菌和双歧杆菌一些益生菌菌株的抗氧化能力的报道，也证实了其作用的存在，并且认为乳杆菌等益生菌延缓衰老的机制主要是通过改善肠道微生态平衡，清除体内自由基实现的。

理想的微生态制剂的菌株，应具有以下几个特点：(1)必须对宿主无害，不与病原微生物杂交；(2)对胆汁及强酸具有强耐受性；(3)发酵过程中能产生抑菌物质及乳酸等代谢产物；(4)在培养中及在体内容易增殖；(5)加工处理后尚有高生存率；(6)即使混合在饲料中室温也能存活很久等。

本发明针对上述课题，以蒙古国传统发酵乳制品--酸马奶中分离的乳酸菌为目标菌群，经体外耐酸性试验和胆盐耐受性试验筛选出具备肠道环境中生存能力较强的潜在益生菌，并进一步研究了其在抗氧化作用方面的功能和作用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种嗜酸乳杆菌(L.acidophilus MG2-1)菌株；所述嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus MG2-1)是从酸马奶中分离的耐酸和耐胆汁酸的益生菌，该嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus MG2-1)已于2006年4月21日，在地址为中国北京市海淀区中关村北一条13号中国科学院微生物研究所内的中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物菌种保藏中心(国家专利局指定专利微生物保藏中心)保藏，并收到保藏号CGMCC No.1698。

本发明的另一目的在于所述嗜酸乳杆菌(L.acidophilus MG2-1)菌株在抗氧化作用方面的应用，特别是在发酵乳制品中提高发酵乳的抗氧化作用的应用。

本发明的目的是通过如下技术方案实现的：所述嗜酸乳杆菌(Lactobacillusacidophilus MG2-1)菌株是从酸马奶中分离的耐酸和耐胆汁酸的益生菌菌株，该菌株已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物菌种保藏中心，保藏号：CGMCC No.1698。

所述嗜酸乳杆菌在抗氧化作用方面的应用。

所述嗜酸乳杆菌在发酵乳制品中提高发酵乳的抗氧化作用的应用。

附图说明

图1为本发明乳酸菌的分离、纯化及保存操作流程图；

图2为本发明在大鼠肝脏组织匀浆中超氧化物歧化酶(SOD)活力测定结果示意图；

图3为本发明在大鼠红细胞中超氧化物歧化酶(SOD)活力测定结果示意图；