[发明专利]两种酵母菌胆盐水解酶提取方法与功能性牛奶酒生产技术有效
| 申请号： | 200710123107.5 | 申请日： | 2007-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN101333518A | 公开（公告）日： | 2008-12-31 |
| 发明（设计）人： | 刘慧 | 申请（专利权）人： | 北京农学院 |
| 主分类号： | C12N9/00 | 分类号： | C12N9/00;C12N1/16 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 102206北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 酵母菌 盐水 提取 方法 功能 牛奶 生产技术 | ||
1.马克斯克鲁维酵母(Kluyveromyces marxianus)菌株K1：CGMCC No.1812。
2.马克斯克鲁维酵母(Kluyveromyces marxianus)菌株M3：CGMCC No.1811。
3.一种利用马克斯克鲁维酵母(Kluyveromyces marxianus)菌株M3：CGMCCNo.1811提取胆盐水解酶的方法，其特征在于：马克斯克鲁维酵母发酵液以10000r/min，4℃离心10min，收集沉淀菌泥；用生理盐水离心洗涤菌体沉淀2次，条件同上；加入去离子水至发酵液原体积，充分混合，冰浴冷却30min后，细胞悬浮液于冰浴中进行超声波破碎16min，功率800～850w，工作3s，间歇3s；单染色镜检细胞破碎率达到80％以上，以10000r/min，4℃离心10min除去细胞碎片，收集胆盐水解酶的粗酶液。
4.一种利用马克斯克鲁维酵母(Kluyveromyces marxianus)菌株K1：CGMCCNo.1812提取胆盐水解酶的方法，其特征在于：马克斯克鲁维酵母发酵液以10000r/min，4℃离心10min，收集沉淀菌泥；用生理盐水离心洗涤菌体沉淀2次，条件同上；加入去离子水至发酵液原体积，充分混合，冰浴冷却30min后，细胞悬浮液于冰浴中进行超声波破碎16min，功率800～850w，工作3s，间歇3s；单染色镜检细胞破碎率达到80％以上，以10000r/min，4℃离心10min除去细胞碎片，收集胆盐水解酶的粗酶液。
5.一种利用马克斯克鲁维酵母(Kluyveromyces marxianus)菌株K1：CGMCCNo.1812，马克斯克鲁维酵母(Kluyveromyces marxianus)菌株M3：CGMCCNo.1811制备功能性牛奶酒的方法，包括原料乳净化、标准化、预热、加糖配料、过滤、均质、杀菌、冷却、接种酵母菌、主发酵、后发酵、罐装、巴氏杀菌、成品，其特征在于：发酵工艺条件为：主发酵技术参数：菌株K1和M3接种比例为1∶1，总接种量为8％，蔗糖添加量为w/v：5％；发酵温度30℃，发酵时间22h，静置发酵；后发酵技术参数：发酵温度4℃，后发酵时间48h，静置发酵。
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