[发明专利]一种快速生产黑莓浓缩果汁的方法无效
| 申请号： | 200710133337.X | 申请日： | 2007-10-18 |
| 公开（公告）号： | CN101129207A | 公开（公告）日： | 2008-02-27 |
| 发明（设计）人： | 吴文龙;闾连飞;佟海英;李维林;王小敏 | 申请（专利权）人： | 江苏省中国科学院植物研究所 |
| 主分类号： | A23L2/08 | 分类号： | A23L2/08;A23L2/84;A23L2/70 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 210014江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 快速 生产 黑莓 浓缩 果汁 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种快速生产黑莓浓缩果汁的方法，其特征在于：黑莓鲜果经过清洗、去杂，或黑莓冻果经解冻，用蒸汽快速加热，破坏酶的活性，使浆果软化，用破碎机破碎得到果浆泥，果浆泥经酶解、灭酶后，通过卧式螺旋离心沉降分离机去除种子及绝大多数果渣，再经碟式离心机生产出澄清的黑莓原果汁，原果汁经过三效蒸发机，最终生产出黑莓浓缩果汁。
2.根据权利要求1所述，其特征在于：破坏酶的活性，使浆果软化的温度为80～90℃；酶解参数为果胶酶用量0.02～0.04％，温度35～55℃，时间1～3h；灭酶温度为70～80℃。
3.根据权利要求1所述，其特征在于：自动排渣卧式螺旋离心沉降分离机转速为1500～3000转/分，碟式离心机转速为8000～12000转/分。
4.根据权利要求1所述，其特征在于：真空浓缩的温度为40～50℃，浓缩果汁可溶性固形物含量为45％。
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