[发明专利]一种血肠及其制作方法

权利要求书

1.一种血肠，其特征在于它包括肠衣及填入肠衣内的血肠馅料，该馅料组份原料配方(重量份)为：主料血100，辅料肉类5～10，调料3～6，防腐保鲜剂山梨酸钾0.15～0.25。

2.如权利要求1所述的一种血肠，其特征在于所述调料包括葱、姜、蒜、五香粉等香料、味精、食盐，它们之间的重量份为1∶1∶1∶0.2∶0.5∶3。

3.一种血肠的制作方法，其特征在于它包括如下步骤：

①备料：将主料凝固的血搅碎，将辅料肉类制成肉泥，将调料制成精细粉状混合料；

②配料：按下述配方重量份混合原料主料：血100，辅料肉泥5～10，调料3～6，防腐保鲜剂山梨酸钾0.15～0.25；

③装填馅料：再用装填机械将血馅料装入肠衣，用线或金属丝扎节；

④熟制：放入汤锅釜中70℃～90℃文火煮30分钟捞出，或者将适当预煮成型后的半成品包装后于微波炉中结合杀菌成熟，冷却剪节；

⑤成品包装：剪节，普通包装，真空包装或散装。