[发明专利]一种营养活力充气乳饮料

权利要求书

1.一种营养活力充气乳饮料，其特征在于：产品组分及重量比例如下：脱脂奶100-300Kg，天然乳清分离蛋白1-5Kg，白砂糖50-80Kg和/或甜味剂0.001-0.01Kg，果葡糖浆10-80Kg，发酵风味液0.3-2.0Kg，稳定剂1-4Kg，柠檬酸1-5Kg，乳酸1-5Kg。

2.根据权利要求1所述的营养活力充气乳饮料，其特征在于：其中所述的发酵风味液的制备方法为：用乳酸菌和酵母菌混合，常规接种量，以1000ml乳清液为培养基，添加10-50ml的乳酸和1-3ml的酒精，pH6.0-7.5，温度20-30℃发酵5-10天。

3.根据权利要求1所述的营养活力充气乳饮料，其特征在于：还包括如下组分及重量比例：水700-850Kg，香精0.001-0.005Kg，碳酸水12-40Kg。

4.根据权利要求1或3所述的营养活力充气乳饮料，其特征在于：还包括如下组分及重量比例：复合维生素0.1-1.0Kg。

5.根据权利要求1或3所述的营养活力充气乳饮料，其特征在于：其中所述的复合维生素可以是维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸、D-泛酸钙、β-胡萝卜素、维生素E和烟酰胺中的一种或几种的组合；矿物质可以是无水柠檬酸三镁、二水乳酸锌一种或两种的组合。其成分的质量比可以是维生素C(0-0.05％)、维生素B2(0-0.01％)、维生素B6(0-0.01％)、维生素B12(0-0.01％)、叶酸(0-0.01％)、D-泛酸钙(0-0.01％)、β-胡萝卜素(0-0.01％)、维生素E(0-0.01％)和烟酰胺(0-0.01％)中的一种或几种的组合；矿物质可以是无水柠檬酸三镁(0-0.01％)、二水乳酸锌(0-0.01％)一种或两种的组合。

6.根据权利要求1-4中任意一项所述的营养活力充气乳饮料，其特征在于：脱脂乳是从鲜奶中分离出来的，含脂率在1.5％以下，蛋白质大于3.4％。脱脂乳在常温下呈乳白色液体，有独特的乳香味，优质的脱脂乳气味新鲜，状态均一稳定，有良好流动性的产品。

7.根据权利要求1-4中任意一项所述的营养活力充气乳饮料，其特征在于：所述的天然乳清分离蛋白由牛乳提取的天然乳清蛋白，热稳定性好，在低酸度饮料中性能稳定。

8.根据权利要求1-4中任意一项所述的营养活力充气乳饮料，其特征在于：稳定剂可以是cmc、黄原胶、PGA、果胶、变形淀粉，也可以是其中几种的组合物。

9.根据权利要求1-4中任意一项所述的营养活力充气乳饮料，其特征在于：采用的甜味剂可以是安赛蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖或者其它常规甜味剂，也可以是其中几种的组合物。

10.根据权利要求1-9中任意一项所述的营养活力充气乳饮料的生产方法，包括如下步骤：

(1)将白砂糖经过过滤后灭菌(UV)后备用；将稳定剂用热水溶解，保温一段时间后备用；

(2)在调配罐将100-300Kg脱脂奶、50-80Kg白砂糖溶液及1-4Kg稳定剂溶液混合，冷却至20℃以下备用；

(3)将1-4Kg天然乳清蛋白用水溶解后在搅拌的情况下缓慢加入到上述混合液中；

(4)称取1-5Kg柠檬酸、1-5Kg乳酸和0.3-2.0Kg发酵风味液，用10-20倍的水溶解，然后在搅拌的情况下缓慢加入到上述混合液中。

(5)将0.001-0.005Kg甜味剂用常温水溶解后加入以上混合液；

(6)加热；均质；定容；灭菌；冷却；

(7)加入香精搅拌均匀后；

(8)包装。