[发明专利]一种营养活力充气乳饮料

说明书

技术领域

本发明涉及一种乳饮料，特别涉及一种营养活力充气乳饮料。属于食品技术领域。

背景技术

饮料有充气型、不充气型和粉状产品，但是各种类型的产品在不同的国家和地区有不同的表现形式。功能饮料有许多类型，从新型草药成分到那些较熟悉的维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、微量元素等，甚至益生素和昆虫都可以用于功能饮料。目前，功能性饮料可以分为几类：一类是以“红牛”为代表的能量饮料。1996年诞生于泰国的红牛，以16亿罐的年销售量成为功能性饮料的领导品牌，红牛饮料强化牛磺酸、咖啡因、赖氨酸、维生素等成分，主要诉求为抗疲劳、免疫调节。第二类是运动饮料，是根据人体运动的生理特征，通过针对性补充电解质，达到或提高运动能力以及加速消除运动后疲劳等效果的饮料，健力宝就是此类产品的代表。第三类是强化近水饮料，是添加营养强化剂、微量元素或矿物质的水。乐百氏推出的“脉动”在市场上销售很旺，之后很多厂家竞相推出类似饮料。第四类是强化果汁或乳品，以提高产品的附加值，常用的强化概念有：高钙、铁锌钙、膳食纤维、免疫活性物质等。第五类是精华液，含有浓缩果汁、植物或中草药萃取液、氨基酸、维生素等，能迅速补充每日所需营养元素，提升活力、有益健康。

现有能量饮配方工艺：一种能量充气饮料的配方工艺；

该饮料的配方和工艺来源于国际香料(中国)有限公司。

(1)主要原辅材料

原料              用量(g/L)

糖                100～120

苯甲酸钠          0.2

柠檬酸            2～3

脱色苹果汁        1.5

瓜拉那萃取液      3

牛磺酸            0.6

肌醇              0.12

B族维生素         0.015

色素              适量

碳酸水            6

(2)工艺

原水——水处理——饮料用水(调味糖浆)——混料——碳酸化——灌装——封盖——检验——成品。

2现有能量充气饮料的不足

(1)糖的用量大能量运动饮料中，主要由碳水化合物来提供能量和渗透压。一般能量饮料糖的用量为10-12％。虽然糖能够快速高效的提供能量，但过多的摄取糖也有害处：1、当人没有消耗掉大量能量而摄取大量糖时，剩余的糖转化成脂肪；脂肪过多，导致肥胖、高血压(心血管病)、高血压(心脏负荷大，手、脚、脑易缺氧)。2、影响食欲，营养缺乏。3、胃酸过多引起胃炎。4、导致蛀牙。5、导致骨折。6、易患疮疖等皮肤病。7、导致代谢紊乱，减弱免疫系统的防病能力。8、有与吸毒同样的生理依赖。

总之，蔗糖是“甜蜜杀手”。世界卫生组织调查了23个国家人口的死亡原因，得出结论：多吃糖比吸烟危害更大，长期多吃糖寿命缩短20年。所以说，20世纪戒烟，21世纪戒糖。

(2)缺乏矿物质的补充人在运动过程中由于出汗会损失大量矿物质，如不能及时补充会导致抽筋。而且，矿物质在保持神经和肌肉的适度兴奋，构成机体某些功能物质方面也有十分重要的作用。

(3)苯甲酸钠的使用消费者对食品的要求越来越高，作为一种防腐剂，苯甲酸钠已为广大消费者熟知。随着人们健康意识的提高，添加防腐剂的食品将会受到消费者的冷遇。

发明内容

本发明的目的是提供一种清爽、解渴、富含营养的饮品。

本发明是一种以脱脂乳或脱脂乳粉为基本能量元素，同时添加天然乳清分离蛋白，在保证提供能量(蛋白质0.5-1.0％，脂肪0-0.05％)的同时，降低糖的用量(糖≤5％)；添加矿物质、维生素等营养元素，保证渗透压；采用乳饮料杀菌工艺，不使用防腐剂；添加或不添加碳酸水的营养活力乳饮料。

本发明一种营养活力充气乳饮料，其中，产品组分及重量比例如下：脱脂奶100-300Kg，天然乳清分离蛋白1-5Kg，白砂糖50-80Kg和/或甜味剂0.001-0.01Kg，果葡糖浆10-80Kg，发酵风味液0.3-2.0Kg，稳定剂1-4Kg，柠檬酸1-5Kg，乳酸1-5Kg。

还包括如下组分及重量比例：水700-850Kg，香精0.001-0.005Kg，碳酸水12-40Kg。

还包括如下组分及重量比例：复合维生素0.1-1.0Kg。