[发明专利]一种牛奶蛋白及其制备方法无效
| 申请号： | 200710142075.3 | 申请日： | 2007-08-22 |
| 公开（公告）号： | CN101138383A | 公开（公告）日： | 2008-03-12 |
| 发明（设计）人： | 母智深;张刚;张冬洁;季国志 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/20 | 分类号： | A23J1/20 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 | 代理人： | 关畅 |
| 地址： | 011500内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 牛奶 蛋白 及其 制备 方法 | ||
1.一种制备牛奶蛋白的方法，包括下述步骤：
1)将牛初乳脱脂得到脱脂牛初乳；
2)将脱脂牛初乳用蛋白酶消化，然后进行浓缩得到牛奶蛋白浓缩液。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述步骤1)中还包括在脱脂前将牛初乳预热到35℃-40℃。
3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于：所述浓缩采用膜浓缩处理，所述膜浓缩的截留分子量为1000道尔顿以上，所述浓缩过程的温度为30-50℃，所述浓缩后的干物质的质量百分含量大于20％。
4.根据权利要求2所述的方法，其特征在于：所述蛋白酶消化的温度为35℃-45℃，消化时间为0.5小时-2小时；所述蛋白酶凝乳酶、胰蛋白酶或两者的复合物，优选为胰蛋白酶；所述蛋白酶的用量为2000-10000U/kg牛初乳，优选为6000U/kg牛初乳。
5.根据权利要求1-4中任意一项所述的方法，其特征在于：所述步骤2)中还包括将蛋白酶消化后的牛初乳进行均质处理；所述均质处理的压力为15-25Mpa。
6.根据权利要求1-4中任意一项所述的方法，其特征在于：所述步骤2)中还包括将蛋白酶消化后的牛初乳中进行乳清分离得到乳清。
7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于：所述方法中，还包括将所述浓缩得到的牛奶蛋白浓缩液进行阴离子层析纯化后再进行浓缩。
8.根据权利要求1-7中任意一项所述的方法，其特征在于：所述步骤2)中还包括将脱脂牛初乳在蛋白酶消化前进行杀菌处理；所述杀菌处理优选采用膜过滤杀菌，所述膜过滤的滤径0.12-0.16μm，优选为0.14μm。
9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于：所述方法中还包括将得到的牛奶蛋白浓缩液真空冷冻干燥得到牛奶蛋白粉。
10.权利要求1-9中任意一项所述的方法制备的牛奶蛋白。
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