[发明专利]包括姜黄提取物及低胆固醇鸡蛋的面条及其制作方法

权利要求书

1.一种包括姜黄提取物和低胆固醇鸡蛋的面条，其特征在于，在 面条成品中含有姜黄提取物和低胆固醇鸡蛋，其中每公斤面条 中含有的姜黄提取物为0.1～20克，含有的低胆固醇鸡蛋为 10～200克。

2.根据权利要求1所述的面条，其中，每公斤面条中含有的姜黄 提取物为1～10克，含有的低胆固醇鸡蛋为30～100克。

3.根据权利要求1所述的面条，其中，每公斤面条中含有的姜黄 提取物为3克，含有的低胆固醇鸡蛋为50克。

4.根据权利要求1～3所述的面条，其中，所述面条为挂面或方 便面。

5.根据权利要求4所述的面条，其中，进一步包括酱料包，所述 酱料包中包括适量的酱椒、姜黄抽取物、食用碘盐、咖喱粉、 海鲜抽取物、香辛料，其中姜黄提取物含量为每公斤成品面条 含有的姜黄提取物为0.1～3克。

6.根据权利要求1～3所述的面条，其中，所述面条中进一步包 括蛋黄粉和食盐，其中可选的蛋黄粉以及食盐的量分别为每公 斤成品面条10～200克以及1～10克。

7.根据权利要求6所述的面条，其中，可选的蛋黄粉以及食盐的 量分别为每公斤成品面条50克以及4～8克。

8.根据权利要求7所述的面条，其中，每包成品面条中包括面条 225克，酱料包45克，其中所述成品面条的配料为:197.5克 一级面粉，11.25克新鲜低胆固醇鸡蛋，11.25克蛋黄粉，3克 姜黄提取物，2克食用碘盐；所述酱料包中包括适量的酱椒、 姜黄提取物、食用碘盐、咖喱粉、海鲜抽取物、香辛料，其中 姜黄提取物含量为每公斤成品面条含有的姜黄提取物为2克。

9.根据权利要求1～8所述的面条的制作方法，其特征在于，在 制面用水中含有一定量的姜黄提取物和低胆固醇鸡蛋，使得成 品面条中所含的姜黄提取物和低胆固醇鸡蛋的含量与权利要 求1～7中任一项所述的面条中的含量相同，其中所述方法包 括以下步骤:

a)将经处理的制面用水与一定量的面粉和面；

b)将步骤a)中和好的面进行熟化；

c)将步骤b)熟化的面压片；

d)将经压片的面进行切条；

e)将切条的面烘干；

f)将烘干后的面条切断并包装，从而得到成品面条。

10.根据权利要求9所述的面条的制作方法，其中制面用水的处理 过程包括以下步骤:

1)将优质井水或自来水过滤除去杂质；

2)将经步骤1)除杂质后的水除金属离子；

3)将经步骤2)除金属离子后的水煮制去硬度；

4)将经步骤3)煮制后的水冷却至30℃；

5)将冷却后的水中溶入姜黄提取物、加入新鲜低胆固醇 鸡蛋和蛋黄粉、并加入食盐，其中所述姜黄提取物和新鲜低胆 固醇鸡蛋的含量如在权利要求1～8任一项中所限定，蛋黄粉 以及食盐的含量如在权利要求6～8任一项中所限定，其中所 述姜黄提取物、新鲜低胆固醇鸡蛋和蛋黄粉以及食盐的加入顺 序可以是同时加入，也可以依次加入，也可以顺序颠倒；

6)将经步骤5)得到的水搅拌，使在步骤5)中加入的 物质溶解和搅匀；

7)可选将经步骤6)搅拌后的水过滤，从而得到制面用 水。