[发明专利]一种焖锅菜肴的制作方法

权利要求书

1、一种御香七品焖锅菜肴的制作方法，其特征在于：使用电磁炉作为灶具，使用不粘型焖锅作为制作设备，将御香红油、腌制好的辅料、腌制好的主料分层依次码放在所述焖锅中，所述焖锅底部为红油层，中部为辅料层，上部为主料层；第一次加热功率设置为≥1600W，锅内温度达到100℃以上后焖制8-9分钟，然后加入调味酱汁，第二次加热功率设置为≥1200W，焖制5-6分钟，制作完成，停止加热；每500重量份的所述主料配置500重量份的所述辅料、100—150重量份的所述御香红油、100—200重量份的所述调味酱汁；

所述辅料中含有下述原料，该原料的重量份配比为：

生大蒜      300—400份

红薯        90—110份

西芹        40—60份

洋葱        90—110份

青椒        40—60份

红尖椒      40—60份

胡萝卜      60—80份

盐          20-30份

鸡精        20-30份

生抽        5—10份；

所述辅料中还含有小西红柿4—6枚、大枣4—6枚、枸杞18—22枚；

所述主料使用下述腌制原料制备，主料与腌制原料的重量份配比为：

鱼类主料    450—550份

食盐        4—6份

鸡精        8—12份

味精        4—6份

胡椒粉      1—2份；

所述腌制原料中还含有下述佐料，姜、葱、料酒，每种佐料含量≤0.3份。

所述调味酱汁中含有下述原料，该原料的重量份配比为：

色拉油      150—200份

鸡油        70—100份

豆瓣酱      240—260份

老干妈酱     90—110份

柱候酱       25—35份

香辣牛肉酱   110—130份

芝麻酱       25—35份

辣妹子酱     75—85份；

所述御香红油中含有下述原料，该原料的重量份配比为：

植物油       100—150份

红尖椒粉     100—120份

八角         1—2份

桂皮         1—2份

香叶         1—2份

草果         1—2份。

2、根据权利要求1所述的焖锅菜肴的制作方法，其特征在于：所述主料使用下述腌制原料制备，主料与腌制原料的重量份配比为：

牛肉主料     450—550份

食盐         4—6份

鸡精         8—12份

味精         4—6份

胡椒粉       1—2份；

所述腌制原料中还含有下述佐料，高度白酒、姜、葱、嫩肉粉、松肉粉，每种佐料含量≤0.3份。

3、根据权利要求1所述的焖锅菜肴的制作方法，其特征在于：所述主料使用下述腌制原料制备，主料与腌制原料的重量份配比为：

猪肉主料     450—550份

食盐         4—6份

鸡精         8—12份

味精         4—6份

胡椒粉       1—2份；

所述腌制原料中还含有下述佐料，高度白酒、姜、葱、嫩肉粉、松肉粉，每种佐料含量≤0.3份。

4、根据权利要求1所述的焖锅菜肴的制作方法，其特征在于：所述主料使用下述腌制原料制备，主料与腌制原料的重量份配比为：

驴肉主料     450—550份

食盐         4—6份

鸡精         8—12份

味精         4—6份

胡椒粉       1—2份；

所述腌制原料中还含有下述佐料，高度白酒、姜、葱、嫩肉粉、松肉粉，每种佐料含量≤0.3份。

5、根据权利要求1所述的焖锅菜肴的制作方法，其特征在于：所述主料使用下述腌制原料制备，主料与腌制原料的重量份配比为：

羊肉主料     450—550份

食盐         4—6份

鸡精         8—12份

味精         4—6份

胡椒粉       1—2份；

所述腌制原料中还含有下述佐料，高度白酒、姜、葱、嫩肉粉、松肉粉，每种佐料含量≤0.3份。