[发明专利]一种降血压活性肽产品的制备

说明书

技术领域

本发明涉及生物工程领域和植物蛋白开发利用领域，特指一种含有2-15肽的玉米蛋白水解物系列产品及其制备方法和用途。

技术背景

高血压是常见的心血管疾病之一，对人类健康的危害极大。我国成人高血压患病率高达18.8％，超过1.6亿。高血压被称为人类健康“无形的杀手”，因为在高血压的早期阶段无明显症状，少数人有头痛、头晕、心悸、四肢麻木等症状，晚期将引起心、脑、肾等器官的病变。

大量医学研究证明，血管紧张素转化酶(Angiotension Converting Enzyme，ACE)是引起人体血压升高的重要物质基础。ACE在人体内天然存在，主要分布于肺及雄性生殖器官中，其次是肾与胃肠组织；也存在于外周血管的内皮细胞中。ACE可以使血管收缩，从而引起血压升高。因此，能抑制ACE的活性就可以使血压降低。具有抑制CAE活性的物质称为ACE抑制剂(简称ACEI)

在高血压的治疗方面，各类药物疗法均存在一定程度的毒副作用，而且还会损伤心、肝、脑、肾等靶器官。

生物活性肽是指具有生理活性或对机体生命活动有益的肽类物质，可由蛋白水解提取得到。研究表明，一些食用动/植物蛋白通过酶解得到的蛋白水解物含有的多肽类物质，可以通过抑制体内ACE的活性来调节人体的肾素-血管紧张素系统和激肽释放酶-激肽系统，从而达到降低血压的目的，具有显著的降血压效果，是很好的ACEI，且安全无毒副作用，为取代人工合成的ACEI药物提供了一条新的途径。

源于食品蛋白的ACEI活性肽和人工合成的ACEI类药物而言，具有独特的优点：

(1)活性肽和降压药物不同，只对高血压患者有降血压作用，对血压正常者没有影响，所以服用安全，没有降压过度的问题；

(2)与中药类降压药物不同，有明确的降血压机理；且肽降压平稳，不仅对靶器官无损伤作用，还能有效的保护；

(3)源于我们日常生活所摄取的食物，通过食品级蛋白酶在温和条件下水解蛋白质得到，安全可靠，无毒副作用；

(4)具有较好的稳定性、水溶性及粘度随浓度变化迟钝等优点，因而易于作为功能因子添加到各类食品中，应用前景极好；

(5)活性肽在体内为主动吸收，可以减轻肠胃负担，改善肠胃功能不良。营养性的活性肽更适合儿童和老年人；

(6)功能多样。除降压功能外，它们往往同时具有提高免疫力、抗氧化和抗疲劳等作用。

国内外已经发表或公开的利用食物蛋白制备具有降血压功能ACEI的原料包括：磷虾，金枪鱼，脱水鲣鱼、沙丁鱼、蚕蛹、虾类、奶粉、酪蛋白、裙带菜、小麦胚芽蛋白、米糠蛋白、蛋黄、大豆、酒糟等。

这些研究表明了食品蛋白降血压肽来源的丰富性和多样性。

玉米蛋白中含有高比例的Leu、Val、Ala等疏水性氨基酸和Pro、Glu等，很少含有Lys等碱性氨基酸，这种特殊氨基酸组成使玉米肽具有抑制ACE酶的作用。研究发现，玉米蛋白水解肽对ACE的抑制作用显著强于其它蛋白水解物，从中分离出许多ACE抑制作用很强的多肽。

目前，日本等国家已经开始利用并开发玉米蛋白降压肽产品。由于玉米蛋白水溶性很差，大都选用偏碱性蛋白酶为水解用酶，这样水解过程中会形成大量的盐，一般来说，过多的盐离子对高血压不利；且会给后面的分离纯化带来很大困难，不利于工业化大生产。

因此本发明研究采用条件温和的蛋白酶对玉米蛋白进行酶解提取降压肽，所得活性肽杂质少，效果好，工艺简单可行。

发明内容

本发明的目的是提供一种以食用玉米蛋白为原料，经除糖、水解、过滤/离心、除胶、浓缩和喷雾干燥等工艺得到的包含多种强血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性的多肽类水解物。ACE抑制活性肽是一些由特定的氨基酸按一定的顺序连接而成的特殊肽类物质。

本发明得到的一种食用玉米蛋白水解物，为一种多肽类化合物的混合物。该蛋白酶解物通过抑制ACE的活性来降低高血压患者的血压，是一种安全有效的降血压功能性食品原料。该水解物还具有提高免疫和抗氧化等作用。

本发明上述目的是通过以下技术手段实现的：