[发明专利]香酥营养米的制作方法

说明书

一、技术领域

本发明涉及一种保健食品，尤其涉及一种具有保健作用的香酥营养米的制作方法。

二、背景技术

我国是大米生产与消费大国，全国有2/3的人以大米为主食。目前，稻米提供了人们所与能量的75％和蛋白质的50％-60％，大米含有丰富的营养素，且价格低。现有的大米均是由稻谷脱粒去壳后形成的。其主要营养成分来自于自然界其营养成分不会非常齐全，对于身体虚弱的老人和病人以及处于成长发育阶段的少年儿童就不能满足其微量元素的摄入量。

三、发明内容

本发明的主要目的在于提供一种能工业化生产的、具有较长保存期，并采用新的配方，营养成分全面，能满足身体虚弱的老人和病人以及处于成长发育阶段的少年儿童对微量元素的摄入量的要求，还具有保健功效，且口感好，易消化，营养容易吸收的香酥营养米的制作方法。

本发明的目的是由以下技术方案实现的。

一种香酥营养米的制备方法，其特征在于：其生产工艺流程为：选料→磨粉→过滤→浸泡→蒸制→烘干→过油→计量包装，具体包括如下步骤：

A、选料：选取颗粒饱满、无虫蛀、表皮无破损的米为主料；

B、磨粉：将米采用市场上通用的磨粉机磨成粉；

C、过滤：研磨好的原料用120目滤布过滤；

D、浸泡：将米浸泡于清水中，要求水浸过米表面，其目的是使淀粉吸水，便于蒸煮糊化，浸泡时间为1-2天；

E、蒸制：将主料放置在容器内，常压蒸煮20-40分钟；要求外硬内软，内无生心、疏松不糊、透而不烂，均匀一致；

F、烘干：将蒸熟后的材料采用烘干机烘干，其烘干温度在50-80℃之间；

G、过油：将原料放入170-180℃的植物油中，至其刚刚浮出油面捞出；

H、计量包装：将加工而成的米以100-2000克一包，采用塑封技术密封，外加上包装盒。

前述的香酥营养米的制作方法，其特征在于：米为黑米、梗米、糯米、西米、籼米、香米、稻米中的一种或几种组合。

本发明香酥营养米的制作方法的有益效果是，能工业化生产的、具有较长保存期，并采用新的配方，营养成分全面，能满足身体虚弱的老人和病人以及处于成长发育阶段的少年儿童对微量元素的摄入量的要求，还具有保健功效，用开水浸泡搅拌均匀后即可食用，且口感好，易消化，营养容易吸收的功能。

四、具体实施方式

本发明的具体实施工艺如下：

1、选料：选取颗粒饱满、无虫蛀、表皮无破损的稻米为主料；

2、磨粉：将稻米采用市场上通用的磨粉机磨成粉；

3、过滤：研磨好的原料用120目滤布过滤；

4、浸泡：将稻米浸泡于清水中，要求水浸过稻米表面，其目的是使淀粉吸水，便于蒸煮糊化，浸泡时间为2天；

5、蒸制：将主料放置在容器内，常压蒸煮40分钟；要求外硬内软，内无生心、疏松不糊、透而不烂，均匀一致；

6、烘干：将蒸熟后的材料采用烘干机烘干，其烘干温度为80℃；

7、过油：将原料放入180℃的植物油中，至其刚刚浮出油面捞出；

8、计量包装：将加工而成的米以2000克一包，采用塑封技术密封，外加上包装盒。

本发明香酥营养米的制作方法的有益效果是，能工业化生产的、具有较长保存期，并采用新的配方，营养成分全面，能满足身体虚弱的老人和病人以及处于成长发育阶段的少年儿童对微量元素的摄入量的要求，还具有保健功效，用开水浸泡搅拌均匀后即可食用，且口感好，易消化，营养容易吸收的功能。

以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。