[发明专利]一种果冻雪糕及其制备方法无效
| 申请号： | 200710151963.1 | 申请日： | 2007-09-24 |
| 公开（公告）号： | CN101120714A | 公开（公告）日： | 2008-02-13 |
| 发明（设计）人： | 芦志新;汤春宏 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/00 | 分类号： | A23G9/00;A23G9/48;A23G9/32;A23G9/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 011500内蒙古自治区呼和浩特市和林*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 果冻 雪糕 及其 制备 方法 | ||
1.一种果冻雪糕，其特征在于：冷冻产品外层包覆有果冻。
2.如权利要求1所述的果冻雪糕，其特征在于：所述的果冻上有两道或以上的划痕。
3.如权利要求1所述的果冻雪糕，其特征在于：其中，加入总重量0.01-0.05％的柠檬酸钾溶液，优选是：柠檬酸钾溶液是25-45℃优选35℃的水把柠檬酸钾溶解。
4.如权利要求1所述的果冻雪糕，其特征在于：所述的冷冻产品为：冰淇淋、雪糕。
5.如权利要求1所述的果冻雪糕，其特征在于：所述的果冻还可以加入香精，添加量0.1-0.25％。
6.如权利要求1或5所述的果冻雪糕，其特征在于：所述的果冻还可以加入色素，添加量为0.001-0.004％。
7.如权利要求1或6所述的果冻雪糕，其特征在于：所述的果冻还可以加入柠檬酸或苹果酸的溶液，添加量各为0.1-0.2％。
8.如权利要求1-7中任意一项所述的果冻雪糕，其特征在于：所述的果冻和雪糕中，还可包括常规量的常规甜味剂、常规油脂类、果汁和/或常规的稳定剂。
9.一种如权利要求1-8中任意一项所述的果冻雪糕的制备方法，其特征在于：制备方法为：
1)砂糖和葡萄糖粉按照1∶0.5-2.5，优选1∶1.5的比例混合，加入其重量的0.3-0.5％的常规的果冻稳定剂；
2)在室温下用温水搅拌，同时加热到50-70℃，优选60℃；
3)加入溶液重量0.01-0.05％柠檬酸钾溶液；
4)加入浓缩果汁，加热至70-90℃，保温5-30分钟；
5)冷却30-60℃优选45℃后，灌入模具，10-50秒后抽壳；
6)形成一层果冻壳后灌入常规的冷冻产品原料；
7)冷冻后包装即得到本发明产品。
10.如权利要求8所述果冻雪糕的制备方法，其特征在于：所述的模具上口有两个以上类似于刀片的划头。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司，未经内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/200710151963.1/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
