[发明专利]新型果糕及其生产方法

权利要求书

1.新型果糕，其特征是：用水果汁或蔬菜汁或粮食汁、三种中的两种或三种的混合汁，通过使用白糖、甜味剂、食用酸、增稠剂、胶凝剂、糯米粉、抗氧剂、防腐剂、赋香剂、增味剂、质量稳定剂、食用色素制成的糕冻状食品。

2.根据权利要求1所述的新型果糕，其特征是新型果糕所使用的原辅料及其用量是：

白糖0-20％       果汁0-40％

蔬菜汁0-40％     粮食汁0-30％

麦芽糖浆0-20％   果葡糖浆0-25％

琼脂0-0.8％      果胶0-1.0％

黄原胶0-0.4％    魔芋胶0-0.9％

瓜尔胶0-0.5％    变性淀粉0-1.0％

卡拉胶0-0.6％    田菁胶0-0.6％

糯米粉0-1.5％    罗望子胶0-0.3％

结冷胶0-0.5％    槐豆胶0-0.8％

柠檬酸0-0.5％    苹果酸0-0.35％

己二酸0-0.2％    茶多酚0-0.03％

甘氨酸0-0.08％   丙氨酸0-0.1％

赋香剂0-0.2％

其它甜味剂、抗氧剂、防腐剂、质量稳定剂、食用色素按食品添加剂卫生标准GB2760-1996规定的用量使用。

3.根据权利要求2所述的新型果糕，其特征是所用的原辅料用量最好是：

白糖14-17％     果汁10-25％

蔬菜汁5-20％    粮食汁5-25％

麦芽糖浆3-10％     果葡糖浆5-20％

琼脂0.1-0.25％     果胶0.3-0.8％

黄原胶0.1-0.2％    魔芋胶0.3-0.5％

瓜尔胶0.1-0.3％    变性淀粉0.5-1％

卡拉胶0.2-0.4％    田菁胶0.2-0.4％

糯米粉0.5-1.3％    罗望子胶0.15-0.25％

结冷胶0.1-0.3％    槐豆胶0.2-0.6％

柠檬酸0.2-0.45％   苹果酸0.05-0.15％

己二酸0.01-0.1％   茶多酚0.01-0.03％

甘氨酸0.01-0.03％  丙氨酸0.02-0.05％

赋香剂需要添加时根据厂家推荐的用量使用。其它甜味剂、抗氧剂、防腐剂、质量稳定剂、食用色素，按食品添加剂卫生标准GB2760-1996规定的用量使用。

4.根据权利要求1所述的新型果糕，其特征是：在胶凝剂琼脂、卡拉胶、果胶、结冷胶、罗望子胶中不使用其中的一种或两种或三种或四种或全使用；增稠剂黄原胶、糯米粉、魔芋胶、瓜尔胶、田菁胶、槐豆胶、变性淀粉中不使用其中的一种或两种或三种或四种或五种或全使用。

5.根据权利要求1所述的新型果糕，其特征是根据产品的不同；产品总酸与含糖的不同；胶凝剂与增稠剂搭配的不同；产品色泽与香味的不同；选用权利要求2中的原辅料及其用量，可演变出水果型、水果蔬菜型、水果粮食型、果蔬粮食型、粮食型、蔬菜型、蔬菜粮食型多个不同用料与用量的配方。