[发明专利]荸荠果脯及其制备方法无效

专利信息
申请号: 200710156524.X 申请日: 2007-11-07
公开(公告)号: CN101199312A 公开(公告)日: 2008-06-18
发明(设计)人: 乔国光 申请(专利权)人: 乔国光
主分类号: A23G3/48 分类号: A23G3/48;A23G3/02
代理公司: 杭州杭诚专利事务所有限公司 代理人: 尉伟敏
地址: 322121浙江省东*** 国省代码: 浙江;33
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摘要:
搜索关键词: 荸荠 果脯 及其 制备 方法
【权利要求书】:

1.一种荸荠果脯的制备方法,其步骤包括:

A)冷冻与保鲜:将荸荠放入冷冻室内,控制在温度-10℃~-25℃之间,冷冻1~2小时;然后将荸荠保存在冷冻室内,在温度0℃~-4℃下保存,直至进入下一步骤;

B)蒸熟:将冷冻后的荸荠放置在蒸具内,隔水蒸40~70分钟;

C)去皮:将荸荠放在弱碱液或弱酸液中,搓擦去除外皮;

D)糖制:将荸荠放入糖液中,共同蒸煮,直至蒸煮到荸荠吸收部分糖液,糖液成为黏稠状;

E)烘晒:采用人工加热或自然晒干带黏稠状糖液的荸荠。

2.如权利要求1所述的荸荠果脯的制备方法,其特征在于,所述的去皮步骤是先将荸荠放在弱碱液中搓擦去除外皮,然后弱酸液中将荸荠放在弱碱液中搓擦去除外皮,最后将荸荠在流动清水中漂洗40~60分钟。

3.如权利要求1或2所述的荸荠果脯的制备方法,其特征在于,所述的去皮步骤是配制浓度为5%~10%的氢氧化钠溶液,加热至沸腾后投入荸荠,再加热4~6分钟,然后捞出荸荠在清水中搓擦,并加入2%~4%盐酸溶液中和,4~6分钟后再用清水淘洗和搓擦。

4.如权利要求1所述的荸荠果脯的制备方法,其特征在于,所述的糖制是采用砂糖加水配制重量比40%~50%浓度的糖液与荸荠共同蒸煮至糖液含水量占糖液重量的5%~20%。

5.如权利要求1或4所述的荸荠果脯的制备方法,其特征在于,所述的糖制是采用砂糖加水配制重量比40%~45%浓度的糖液,加热糖液至沸腾后,按荸荠、糖液之比为1∶0.25~0.45的重量比投入荸荠煮8~12分钟,然后加热糖液温度达101℃~105℃时,继续煮沸8~10小时,结束后再加热浓缩糖液,直至糖液温度为103℃~108℃,再加入原料总重量0.04%~0.06%的柠檬酸,继续微火浓缩糖液,直至糖液温度为106~107℃,糖液含水量占糖液重量的10%~15%。

6.如权利要求1所述的荸荠果脯的制备方法,其特征在于,所述的烘晒是在温度50~55℃的条件下烘烤30~36小时。

7.如权利要求1或6所述的荸荠果脯的制备方法,其特征在于,所述的烘晒是将荸荠放入笼屉,然后将笼屉放入烘房中烘烤,烘烤温度控制在60~70℃之间,烘烤时笼屉连续翻动,并连续烘烤10~14小时。

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