[发明专利]荸荠果脯及其制备方法无效
申请号: | 200710156524.X | 申请日: | 2007-11-07 |
公开(公告)号: | CN101199312A | 公开(公告)日: | 2008-06-18 |
发明(设计)人: | 乔国光 | 申请(专利权)人: | 乔国光 |
主分类号: | A23G3/48 | 分类号: | A23G3/48;A23G3/02 |
代理公司: | 杭州杭诚专利事务所有限公司 | 代理人: | 尉伟敏 |
地址: | 322121浙江省东*** | 国省代码: | 浙江;33 |
权利要求书: | 查看更多 | 说明书: | 查看更多 |
摘要: | |||
搜索关键词: | 荸荠 果脯 及其 制备 方法 | ||
1.一种荸荠果脯的制备方法,其步骤包括:
A)冷冻与保鲜:将荸荠放入冷冻室内,控制在温度-10℃~-25℃之间,冷冻1~2小时;然后将荸荠保存在冷冻室内,在温度0℃~-4℃下保存,直至进入下一步骤;
B)蒸熟:将冷冻后的荸荠放置在蒸具内,隔水蒸40~70分钟;
C)去皮:将荸荠放在弱碱液或弱酸液中,搓擦去除外皮;
D)糖制:将荸荠放入糖液中,共同蒸煮,直至蒸煮到荸荠吸收部分糖液,糖液成为黏稠状;
E)烘晒:采用人工加热或自然晒干带黏稠状糖液的荸荠。
2.如权利要求1所述的荸荠果脯的制备方法,其特征在于,所述的去皮步骤是先将荸荠放在弱碱液中搓擦去除外皮,然后弱酸液中将荸荠放在弱碱液中搓擦去除外皮,最后将荸荠在流动清水中漂洗40~60分钟。
3.如权利要求1或2所述的荸荠果脯的制备方法,其特征在于,所述的去皮步骤是配制浓度为5%~10%的氢氧化钠溶液,加热至沸腾后投入荸荠,再加热4~6分钟,然后捞出荸荠在清水中搓擦,并加入2%~4%盐酸溶液中和,4~6分钟后再用清水淘洗和搓擦。
4.如权利要求1所述的荸荠果脯的制备方法,其特征在于,所述的糖制是采用砂糖加水配制重量比40%~50%浓度的糖液与荸荠共同蒸煮至糖液含水量占糖液重量的5%~20%。
5.如权利要求1或4所述的荸荠果脯的制备方法,其特征在于,所述的糖制是采用砂糖加水配制重量比40%~45%浓度的糖液,加热糖液至沸腾后,按荸荠、糖液之比为1∶0.25~0.45的重量比投入荸荠煮8~12分钟,然后加热糖液温度达101℃~105℃时,继续煮沸8~10小时,结束后再加热浓缩糖液,直至糖液温度为103℃~108℃,再加入原料总重量0.04%~0.06%的柠檬酸,继续微火浓缩糖液,直至糖液温度为106~107℃,糖液含水量占糖液重量的10%~15%。
6.如权利要求1所述的荸荠果脯的制备方法,其特征在于,所述的烘晒是在温度50~55℃的条件下烘烤30~36小时。
7.如权利要求1或6所述的荸荠果脯的制备方法,其特征在于,所述的烘晒是将荸荠放入笼屉,然后将笼屉放入烘房中烘烤,烘烤温度控制在60~70℃之间,烘烤时笼屉连续翻动,并连续烘烤10~14小时。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于乔国光,未经乔国光许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服】
本文链接:http://www.vipzhuanli.com/pat/books/200710156524.X/1.html,转载请声明来源钻瓜专利网。