[发明专利]一种咖啡卷的制作方法

权利要求书

1.一种咖啡卷的制作方法，其包括如下步骤：a：制备米浆：先将成熟的椰子果，去皮、去壳、清洗，经过榨汁、过滤，得到新鲜椰子汁；然后将大米清洗后浸泡6-10h，沥干水分，加入制好的椰子汁磨成米浆，其中，大米与椰肉重量比为1∶2.0-3.5；

b：调制咖啡粉浆：将速溶咖啡粉用冷水调成浆，速溶咖啡粉与所用冷水的重量比为1∶1.2-1.8，大米与速溶咖啡粉的重量比为1∶0.01-0.05；

c：混合搅拌：将一定量的白砂糖和水按1∶0.3-0.9的重量比倒入搅拌桶搅拌10-15min，至糖粒溶化，加入面粉、淀粉搅拌5-10min后，加入鸡蛋、速溶咖啡粉浆搅拌5-10min，至起面筋时加入步骤a中制好的米浆，再搅拌10-15min，至全部原料混合均匀即得面浆，其中大米与白砂糖的重量比为1∶0.4-1.0，大米与面粉的重量比为1∶0.3-1.0，大米与淀粉的重量比为1∶0.2-0.8，大米与鸡蛋的重量比为1∶0.05-0.3；

d：烘烤：将上述制好的面浆经过过滤后泵入加料桶，当转盘温度预热到125-140℃时，打开阀门，让面浆自然流注到转盘上，通过远红外线辐射烘烤，得到成熟酥饼皮；

e：成型：通过机械筷的作用，成熟酥饼皮成卷形轴旋转向前移动，经过高速切割即得酥卷。

2.根据权利要求1所述的咖啡卷的制作方法，其特征在于：大米与椰肉重量比为1∶3；大米与速溶咖啡粉的重量比为1∶0.03；大米与白砂糖的重量比为1∶0.7，大米与面粉的重量比为1∶0.7，大米与淀粉的重量比为1∶0.5，大米与鸡蛋的重量比为1∶0.2。