[发明专利]从西瓜中提取天然西瓜糖浆的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品添加剂的天然产物提取技术，特别是一种不经过任何化 学反应以西瓜为原料，提取高浓度(Brix％60-70)、高纯度天然西瓜糖浆产品 的工业方法。

背景技术

西瓜含糖量高，含糖量在8％以上，其中以果糖、葡萄为主，还有蔗糖。目 前市场上尚无西瓜糖浆的产品。西瓜糖浆的制备不同于浓缩果汁，浓缩果汁只 是将果汁中的水分浓缩掉。制备西瓜糖浆，首先要将西瓜中其它成分(包括蛋 白质、氨基酸、色素、粗纤维等)除掉，然后再浓缩脱水制成糖浆。

发明内容

本发明的目的在于提供一种从西瓜中提取天然糖浆的方法，所得到的天然糖 浆浓度高、纯度高，口感纯正新鲜。具有良好的安全性，可直接用于调制饮料、 甜食品的添加剂。

本发明提供的技术方案是：一种从西瓜中提取天然糖浆的方法，该方法包 括以下步骤：

(1)将西瓜破碎后进行榨汁，得到西瓜汁液，过滤后得到西瓜汁滤液；

(2)将所得西瓜汁滤液先用微滤膜再用超滤膜进行两级分离，先后除去固 形不溶物和大分子类杂质，得到超滤清液。其中微滤膜的孔径为0.1-1.0微米； 超滤膜的孔径为10000-4000分子量；

(3)将所得西瓜汁超滤清液先用截留分子量为50-80反渗透膜浓缩脱水， 然后用截留分子量为1000-500纳滤膜错流过滤；

(4)将所得纳滤膜透过液用酸调节PH值5.0-3.0，然后通入大孔型强酸 性阳离子交换树脂柱，交换吸附氨基酸，收集树脂柱透过液；

(5)交换吸附完毕后，用1倍树脂体积的水洗涤树脂柱，收集树脂柱透过 水洗液；

(6)将收集到的阳离子树脂柱透过液和水洗透过液依次通入大孔型弱碱性 阴离子交换树脂柱；并收集Brix％3以上的透过液，此透过液为西瓜糖液，糖 度Brix％5以上；

(7)用50-100分子量反渗透膜将西瓜糖液浓缩，使糖度由Brix％5以上 提高到Brix％20以上；

(8)将第(7)步所得到的Brix％20以上的西瓜糖液，用真空浓缩器浓缩 到糖度为Brix％60-70，得到高浓度的西瓜糖浆产品。

在上述第(2)步中，所述微滤膜滤的孔径为0.2微米管式膜，超滤膜的孔 径为5000分子量的卷式膜。

在上述第(3)步中，所述反渗透膜的截留分子量为80，纳滤膜截留的分子 量为600。

在上述第(4)步中，将所得纳滤透过液用酸调节PH值至3.5，然后通入强 酸性阳离子交换树脂柱交换吸附，所述酸为盐酸、冰乙酸、柠檬酸、苹果酸中 的任一种。

在上述第(4)步中，所述强酸性阳离子交换树脂为苯乙烯系大孔型或凝胶 型树脂。

在上述第(4)步中，上柱流速为1-2BV/h，树脂预处理成氢型，PH值为5， 柱床的长径比为4-2∶1。

在上述第(6)步中，上柱流速为1-2BV/h，树脂处理成OH型，PH值为9， 主床的长径比为4-2∶1。

在上述第(7)步中，反渗透膜的截留分子量为60。

在上述第(8)步中，减压浓缩的温度为50-60℃。

本发明的原料为西瓜瓤或/和西瓜皮。

本发明的具有如下优点：

本发明所使用的方法，以西瓜这种日常食用的水果为提取原料，通过压 榨、膜澄清、膜分离和离子交换树脂分离等清洁的生产方式，在原料和生产 工艺的安全性上都有明显的优势，工艺更简单合理；分离过程中采用了微滤、 超滤、反渗透、纳滤联用的技术，显著降低了工艺的能耗与时间，并有效的 提高了终端产品的产品质量，所得西瓜糖浆纯度高、浓度高、口感好，产品 性状好。整个分离过程中不加入任何有机溶剂，所得产品天然安全。本发明 产品西瓜糖浆可用来调制饮料和甜食品添加剂。

附图说明

图1为本发明方法的工艺流程图。

具体实施方式

下面结合附图通过具体实施方式的详细描述来进一步阐明本发明，但并不 是对本发明的限制，仅仅作示例说明。

实施例一：

1.切分：将20吨西瓜用水清洗干净后，再用西瓜切碎机切碎。

2.皮瓤分离：用胶棒软分离机和两道分离机组进行一次和二次分离，使西 瓜皮和西瓜瓤彻底分开。