[发明专利]一种含有瓜氨酸的西瓜绣球及其制备方法

权利要求书

1、一种含有瓜氨酸的西瓜绣球，其特征在于：它主要以西瓜、粉丝为主料，食用油、面粉、淀粉、甜味剂为辅料制备得到。

2、一种含有瓜氨酸的西瓜绣球的制备方法，包含如下步骤：

1)将面粉加适量发酵剂和水进行发酵；

2)将西瓜红瓤削成直径为1-3厘米的西瓜球；

3)食用油加热至70-80℃，将粉丝放入，炸到膨胀后捞出控油，凉后碾成粉末；

4)将第2)步得到的西瓜球裹上淀粉，再沾上发酵好的面糊，放入热油中炸至金黄色捞出；

5)锅内加水并烧开，加入甜味剂熬成糖汁；

6)将炸成金黄色的西瓜球倒入糖锅内挂糖；

7)趁热将挂上糖的西瓜球沾上粉丝末即可。

3、根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：第1)中面粉中还加有淀粉，发酵剂为泡打粉，面粉、淀粉、泡打粉以3：1：0.05的比例混合，加入适量的水和成面糊，发酵30分钟。

4、根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：第2)中将西瓜红瓤削成直径为2厘米的西瓜球。

5、根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：第3)中将粉丝放入炸3-4秒钟后捞出。

6、根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：第5)中所述甜味剂为白糖。

7、根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：以500克西瓜瓤计算，则各步的原料用量和做法如下：

1)将450克面粉与淀粉、泡打粉混合，面粉、淀粉、泡打粉的混合比例是3：1：0.05，加入适量的水和成面糊，发酵30分钟；

2)将西瓜红瓤削成直径为2厘米的西瓜球；

3)将1000毫升食用油加热至70-80℃，将粉丝放入，炸3-4秒钟，到膨胀后捞出控油，凉后碾成粉末；

4)取淀粉50g，将第2)步得到的西瓜球裹上淀粉，再沾上发酵好的面糊，放入热油中炸至金黄色捞出；

5)锅内加入300毫升水并烧开，加入白糖熬成糖汁；

6)将炸成金黄色的西瓜球倒入糖锅内挂糖；

7)趁热将挂上糖的西瓜球沾上粉丝末即可。