[发明专利]一种燕麦全粉食品及其生产方法

权利要求书

1.一种生产具有规则形状的燕麦全粉食品的方法，是将燕麦全粉利用双螺杆挤压机挤压膨化，即得到所述具有规则形状的燕麦全粉食品。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述挤压膨化步骤的条件为：所述双螺杆挤压机一至五区各区的机筒温度依次为：50～70℃、80～110℃、100～140℃、120～170℃和150～180℃；螺杆转速为100～150rpm，进料速度为25～50g/min；挤出时所述燕麦全粉的水分含量为10％～20％。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于：所述螺杆转速为130rpm；进料速度为40g/min；

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述具有规则形状的燕麦全粉食品在挤压膨化之后，还需要在40～60℃干燥12～24h。

5.根据权利要求1-4任一所述的方法，其特征在于：所述燕麦全粉是按如下步骤制备的：

1)润麦：将燕麦籽粒的水分含量调至20％～25％；

2)高温处理：将燕麦籽粒在170-200℃处理，控制水分含量在11％～13％；

3)制粉及配粉：将燕麦籽粒制粉，得到皮粉、心粉、细麸和细麸，按如下重量百分含量进行配粉：30～40％皮粉，20～30％心粉，10～20％细麸和15～25％细麸；即得到所述燕麦全粉。

6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于：所述步骤1)润麦中，所述润麦步骤所需时间为12-14h；所述步骤2)高温处理中，处理时间为10-20min。

7.权利要求1-6任一项所述方法制备得到的具有规则形状的燕麦全粉食品。