[发明专利]打瓜的综合利用及从打瓜中提取果胶的方法

权利要求书

1.一种打瓜的综合利用方法，其特征在于以打瓜作为原料从打瓜中提取果胶。

2.根据权利要求1所述的打瓜的综合利用方法，其特征在于所述从打瓜中提取果胶，是指从打瓜取籽后的皮或汁瓤中提取果胶。

3.一种从打瓜中提取果胶的方法，主要由以下工艺过程组成：

原料收集、预处理、酸提、过滤、浓缩、醇提、干燥、成品，其特征在于：

所述的原料收集为：将成熟打瓜去籽，收集其余的打瓜混合物；

所述预处理为：将新鲜打瓜混合物粉碎并进行灭酶处理。

4.根据权利要求3所述的从打瓜中提取果胶的方法，其特征在于：

所述的打瓜混合物为打瓜瓤、汁的混合物，

所述灭酶为：按重量加入0.1～0.3％盐，加温到50～95℃，并进行高压脉冲电场处理，其静电电场为100～1000V/cm，电场处理强度30～100KV/cm，脉冲宽度1～100微秒，频率1～30KHz，脉冲数2～100个。

5.根据权利要求3所述的从打瓜中提取果胶的方法，其特征在于：

所述的打瓜混合物为打瓜皮；

所述灭酶为：置于95℃以上温度下蒸馏5～12分钟。

6.根据权利要求3所述的从打瓜中提取果胶的方法，其特征在于：

所述的打瓜混合物为打瓜皮；

所述灭酶为：a.将打瓜皮置于95℃以上温度中进行蒸馏5～12分钟，然后脱水干燥至含水量≤15％备用；b.将打瓜皮干进一步粉碎，使其颗粒小于5mm以下，置入容器内，按重量加10～25倍水，水温20～50℃并调至pH 5.5～6.3微酸性，按重量加入0.5～1.5％的六偏磷酸钠，浸泡60-120分钟。

7.根据权利要求3所述的从打瓜中提取果胶的方法，其特征在于：

所述的打瓜混合物为打瓜皮；

所述灭酶为：a.将打瓜皮在温度在45℃以下，以pH值为3-4的酸化水洗涤5-12分钟，然后脱水干燥至含水量≤15％备用；b.将打瓜皮干进一步粉碎，使其颗粒小于5mm以下，置入容器内，按重量加10～25倍水，水温20～50℃并调至pH 5.5～6.3微酸性，按重量加入0.5～1.5％的六偏磷酸钠，浸泡60-120分钟。

8.根据权利要求3或4、5、6、7所述的从打瓜中提取果胶的方法，其特征在于：

所述的酸提为：将上述预处理后的混合液用酸调至pH＝1～4，加热搅拌并随时过滤收取果胶萃取液，同时随时测定并继续加酸调节保持pH值在1～4之间，当加热到55～95℃时停止加酸，保持上述温度范围，并不停搅拌50～70分钟。

9.根据权利要求8所述的从打瓜中提取果胶的方法，其特征在于：

所述继续加酸调节中，其酸度值呈由弱到强进行级次调节。

10.根据权利要求3或4、5、6、7所述的从打瓜中提取果胶的方法，其特征在于：所述各工序中所用的容器为不锈钢、铝、塑料一类非铁质容器。