[发明专利]打瓜的综合利用及从打瓜中提取果胶的方法

说明书

技术领域：

本发明涉及一种打瓜的综合利用方法，尤其是一种打瓜皮、渣汁的综合利用方法以及从打瓜中提取果胶的方法，特别一是种从打瓜皮渣汁中提取果胶的方法。

背景技术：

打瓜又称籽瓜，在我国各地尤其北方各地均有栽培，主要产区为西北省区，是非常重要的经济作物，如新疆种植面积占全国之首并已经实现规模化种植。

而目前的打瓜主要是取籽，取籽后的皮、渣等只有少部分被利用来作为牲畜的饲料，由于其难以长期贮存，因此绝大部分都被丢弃，尤其是取籽时产生的大量瓜汁、瓤等，则完全被丢弃了，造成了资源的大量浪费。

因此，一种对打瓜取籽后剩余物如皮渣等到的综合利用就显得十分必要。

打瓜属葫芦科，据《本草救荒》记载，“籽瓜性味甘，有解暑、止咳、生津、利尿、润肺、止渴、助消化之功效，可医内腹活聚、消除溃肿，适为肠胃内服药”。经过人们长期实践证明，除以上功效外，籽瓜更具有清火、解酒毒、保肝脏及治疗慢性胃寒病、痢疾、高血压、矽肺、尘肺等病症。籽瓜汁对养颜美容更具有特效功能，其低糖、低脂、低热量，更是糖尿病人的保健佳品。

经研究发现，打瓜瓜瓤、瓜皮和瓜汁还富含果胶，是理想的果胶生产资源，据测定，其瓜汁、瓜皮的果胶含量在0.5％以上，而干瓜皮则在12％左右，提取果胶后所得干物质又是非常好的饲料。

果胶(Pectin)是从植物组织中分离提取的一种多糖类物质，源于苹果和柑橘，是一种绿色天然的水溶性膳食纤维，1981年国际联农组织评价其为没有每日摄入量限制(ADI-value)的食品添加剂，由于它的显著的胶凝作用，在现代工业生产中具有十分广泛的用途，在食品工业中，它是制造果酱、果冻、酸奶、糖果、冰淇淋、果饮料等不可缺少的稳定剂；在医药工业中，可以用来配制轻泻剂、止血剂、毒性金属解毒剂及血浆代用品等，还可用来延长抗菌素的药理作用；在纺织工业中，可以用来代替淀粉而无需其它辅助剂；在木材加工业中，是很好的粘合剂；轻工业生产中还可用来制造化妆品以及替代琼脂作某些微生物的培养基，并可用作油和水之间的乳化剂。果胶分为高酯、低酯两种，而后者又分为传统低酯和酰胺化低酯胶。根据其特性在功能食品中分别具有优良的凝胶、增稠、稳定和乳化作用。果胶是植物多糖，是一种膳食纤维，其保健作用除了可降低血浆胆固醇、调节血糖水平、预防肥胖以外，还可以抑制癌细胞扩散或肿瘤的形成。

目前，国际上只有很少几个欧洲及美国厂家生产果胶，如丹麦的CPKELCO公司和DENISCO公司、德国H&F公司、瑞士的OBIPEKTINAG公司以及美国的CARGILL公司，果胶的生产与销售被国外公司垄断。

近年来，国内外市场需求量日益增大，果胶的世界贸易量约为36,000吨左右，而且每年以5％--6％速度递增，果胶的国际市场价格在1.25万美元/吨左右，由于果胶需求远远大于供给。因此，果胶的生产前景十分看好。国内年需求量约为2000吨，供不应求且价格昂贵。因相关乳制品及饮料产量年增长在40～50％，使果胶的需求也随之增加。

现有的果胶取得途径，只有为数不多的几种，已知能够在工业应用的果胶提取原料主要有柑橘及皮、向日葵盘及杆、苹果、甜菜及渣、亚麻、柚子、柠檬、马铃薯等。因此在果胶生产过程中，不但受到原料规模的限制，还受制于原料成本、原料品质、以及取得果胶技术条件限制。因而目前国内只有很少几个厂家生产果胶，而且均因生产原料的不足，生产规模受到限制。

如中国专利CN1923853所公开的从柑橘类果皮中提取果胶的方法和CN101011117公开的利用果皮生产果胶的方法，主要利用柑橘皮等果皮生产果胶，其工艺过程包含如下步骤：将果皮碎片在60℃～90℃温度下浸泡后用压滤机去汁；酸提：将果渣在PH在1.5～4.5的水中，水温70℃～95℃下酸提；浓缩：用压滤机取滤液进行浓缩；醇提：将浓缩液中加入乙醇进行沉淀；压滤：用压滤机进行过滤，再将滤饼粉碎得到果胶。

中国专利CN101037485所公开的果胶的提取方法则是从南瓜肉和南瓜皮的混合物中提取果胶，CN1310186所公开的果胶的生产方法，其原料是柑橘皮、向日葵盘及杆、甜菜渣，CN1703429公开了一种处理含有果胶的植物材料的方法，其所涉及含有果胶的材料包括柑桔类水果，其他水果如苹果，甜菜，大豆蛋白生产中的剩余物，亚麻子或亚麻，芦荟，向日葵芽等。

由于于不同原料的准备、处理在工艺上是大相径庭的，直接影响到其后的结果，而打瓜，特别是取籽后的打瓜的皮、汁瓤具有不耐贮存、极易腐烂变质的特点，因而正确地对取籽后的打瓜皮、汁瓤进行预处理就成为至关重要的问题。