[发明专利]一种风味芥菜咸菜及其制备方法无效
| 申请号： | 200710181318.4 | 申请日： | 2007-10-16 |
| 公开（公告）号： | CN101133816A | 公开（公告）日： | 2008-03-05 |
| 发明（设计）人： | 梁景峰 | 申请（专利权）人： | 梁景峰 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 大庆市建华专利事务所 | 代理人： | 赵建华 |
| 地址： | 166400黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 风味 芥菜 咸菜 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种风味芥菜咸菜，其特征在于：它由鲜芥菜、大蒜末、干树椒圈、精盐、米醋、熟豆油组成，上述各组分以重量份数计，每1000份鲜芥菜，其它组分的用量为：大蒜末90份-110份、干树椒圈27份-33份、精盐90份-110份、米醋90份-110份、熟豆油27份-33份。
2.根据权利要求1所述的风味芥菜咸菜，其特征在于：所述的每1000份鲜芥菜，其它组分的用量为：大蒜末100份、干树椒圈30份、精盐100份、米醋100份、熟豆油30份。
3.一种权利要求1所述的风味芥菜咸菜的制备方法，其特征在于：
1、将鲜芥菜切成芥菜条，将干树椒切成树椒圈；
2、将上述芥菜条在温度为115-135℃环境下，灭菌4-6秒；
3、将大蒜末、树椒圈、精盐、米醋、熟豆油加入灭菌后的芥菜条中，一起拌匀，装入坛中封闭腌制，腌制时要求室温为5-20℃；
4、密封腌制三日即可食用。
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