[发明专利]一种中华真地鳖昆虫发酵饮料的制备方法

权利要求书

1.一种中华真地鳖昆虫发酵饮料的制备过程包括原料的除腥味处理过程、生物酶解过程、液体深层发酵过程以及用可食中草药提取物调配味道等几个步骤。

2.如权利要求1所述的中华真地鳖昆虫发酵饮料，其特征在于利用高效蛋白质分解酶进行酶处理把中华真地鳖中的高含量蛋白质充分地讲降解成中小肽或游离氨基酸，提高中华真地鳖的营养价值和吸收率的同时，与黑米(或米)糖化液混合进行液体深层发酵，再经过大枣、枸杞等可食中草药水提物的调配过程，得到风味独特、营养丰富而具有功能性(抗氧化，抗老化)的全天然型发酵饮料。

3.一种中华真地鳖昆虫发酵饮料的制备工艺，其特征包括如下的工艺步骤：

(1)除腥味处理：先将中华真地鳖粉碎磨浆后，加入20～40％醋酸溶液，在沸水中加热10-30分钟。

(2)中华真地鳖酶解：以10％NaOH溶液将经除腥味处理的中华真地鳖浆的pH调整为8.0～8.5，加入适量的高效蛋白质分解酶，在37℃条件下进行酶解。

(3)黑米(或米)糖化：将黑米(或米)充分地浸泡后，蒸煮30～60分钟，搅拌加水。然后，加入适量的糖化酶进行糖化，得到还原糖含量(以葡萄糖含量计)10g/100ml的糖化液。

(4)酵母(或有关菌种)发酵：将中华真地鳖酶解液和黑米(或米)糖化液以适当比例混合后，接入5％-10％酵母菌(或其他有关菌种)进行液体深层发酵。

(5)后处理：发酵液进行离心，取上清液，再用大枣、枸杞等可食中草药水提物进行调味，得到风味独特、营养丰富而具有功能性的全天然型发酵饮料。

4.在权利要求书3中的(4)发酵液中加入其它的辅料(米或糙米)制成的片剂等。