[发明专利]辣香椿及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品及其制作方法的技术领域，具体涉及一种辣香椿及其制作方法。

背景技术

香椿含有多种对人体有益的微量元素，其维生素含量居蔬菜之首，其色鲜味美，营养丰富，是不可多得的优良蔬菜品种。现有的香椿的食用方法多见之于炒、炸、凉拌等，作为方便食品的香椿制品还未曾有公开过。

发明内容

本发明公开了一种辣香椿及其制作方法。

本发明采用如下的技术方案实现：辣香椿，包括下列重量比的原料，香椿1份，花生1份，辣椒1份，芝麻0.3份，食用油1份。

其制作步骤如下：

1)、加工香椿

采摘香椿的嫩芽、嫩叶，洗净，空去水分，用温火炒至含水量不超过0.5％，炒好后阴凉干燥环境下密封存放；

2)、加工花生

花生放入五香盐水中火煮沸20分钟，捞出空去水分，烘干，去掉花生外皮、内皮，然后切成直径≤5毫米的花生粒；

3)、加工辣椒

选择无霉变、无虫咬的辣椒，去蒂，洗净，晾干，粉碎；

4)、辣香椿制作

将食用油加温至120摄氏度左右，把上述的花生粒倒入锅内，微炸，使花生发出香味，然后再放入芝麻，待芝麻变成微黄色时，再将处理好的香椿倒入锅内，同时把辣椒粉加到锅内，反复搅拌均匀，然后装罐封口。

本发明具有如下有益效果：将香椿这种具有丰富营养价值的天然菜品加工为可口的佐餐食品，既有花生、芝麻的油香味，又有香椿独特的芳香味，满足了广大消费者的食用需求，而且为农产品市场开拓了一个新的路子。

具体实施方式

实施例是用来说明本发明的，而不是对其作任何限制。

实施例1：取下列原料(每份1000克)，香椿1份，花生1份，辣椒1份，芝麻0.3份，食用油1份。

其制作步骤如下：

1)、加工香椿

采摘香椿的嫩芽、嫩叶，用清水洗净，空去水分，用不锈钢锅温火炒至含水量不超过0.5％，炒好后装入保鲜袋内封口存放，存放环境要阴凉干燥；

2)、加工花生

花生放入五香盐水中火煮沸20分钟(还是3个小时)，使香料及盐全部入味，捞出空去水分，放入烘干炉中烘干，去掉花生外皮、内皮，然后切成直径≤5毫米的花生粒；

3)、加工辣椒

选择无霉变、无虫咬的辣椒，去蒂，洗净，晾干，用粉碎机粉碎；

4)、辣香椿制作

用不锈钢锅将食用油加温至120摄氏度左右，把上述的花生粒倒入锅内，微炸，使花生发出香味，然后再放入芝麻，待芝麻变成微黄色时，再将处理好的香椿倒入锅内，同时把辣椒粉加到锅内，反复搅拌均匀，然后装罐封口。