[发明专利]香辣益明菜及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品的技术领域，具体涉及一种香辣益明菜及其制作方法。

背景技术

益明菜也称地肤、观音菜、或野菠菜。其嫩茎叶中，各种微量元素含量较高，特别是钾的含量，每百克嫩茎叶中达702毫克，居各种蔬菜之首，其味苦、性寒、无毒，有清热解毒、利尿、明目等功效。

发明内容

本发明提供了一种香辣益明菜及其制作方法。

本发明采用如下的技术方案实现：

一种香辣益明菜，包括下列原料，益明菜、花生、辣椒、食用油。原料的重量比为，益明菜3份、花生1份、辣椒1份、食用油5份。其制作方法，具体步骤如下：

1)、腌制益明菜

选取益明菜幼苗、嫩茎叶，洗净，用沸水焯后清水浸泡，然后切碎，用浓度为4％的盐水腌制3～5天，封缸在0～5度的低温下保存，保存时间≤6个月；

2)、加工花生

花生放入五香盐水中火煮沸15～30分钟，捞出空去水分，烘干，去掉花生外皮、内皮，然后切成直径≤5毫米的花生粒；

3)、加工辣椒

选择无霉变、无虫咬的红色辣椒，去蒂，洗净，晾干，粉碎；

4)、香辣益明菜制作

将食用油加温至120摄氏度左右，把上述的花生粒倒入锅内，微炸，使花生发出香味，再将腌制好的益明菜倒入锅内，同时把辣椒粉加到锅内，反复搅拌均匀，然后装瓶封口。

香辣益明菜中可以添加芝麻，即包括下列原料，益明菜、花生、辣椒、芝麻、食用油。原料重量比为：益明菜3份、花生1份、辣椒1份、芝麻1.5份、食用油5份。其制作方法步骤如下：

1)、腌制益明菜

选取益明菜幼苗、嫩茎叶，洗净，用沸水焯1分钟后清水浸泡15分钟，然后切成1厘米长的菜段，用浓度为4％的盐水腌制3～5天，封缸在0～5度的低温下保存，保存时间≤6个月；

2)、加工花生

花生放入五香盐水中火煮沸20分钟，捞出空去水分，烘干，去掉花生外皮、内皮，然后切成直径≤5毫米的花生粒；

3)、加工辣椒

选择无霉变、无虫咬的红色辣椒，去蒂，洗净，晾干，粉碎；

4)、香辣益明菜制作

将食用油加温至120摄氏度左右，把上述的花生粒倒入锅内，微炸，使花生发出香味，然后再放入芝麻，待芝麻变成微黄色时，再将腌制好的益明菜倒入锅内，同时把辣椒粉加到锅内，反复搅拌均匀，然后装瓶封口。

本发明具有如下有益效果：将益明菜这种具有丰富营养价值的天然菜品加工为可口的佐餐食品，满足了广大消费者的食用需求，而且为农产品市场开拓了一个新的路子。

具体实施方式

实施例是用来说明本发明的，而不是对其作任何限制。

实施例1：取下列原料(每份1000克)，益明菜3份、花生1份、辣椒1份、食用油5份。其制作方法，具体步骤如下：

1)、腌制益明菜

选取益明菜幼苗、嫩茎叶，洗净，用沸水焯后清水浸泡，然后切碎，用浓度为4％的盐水腌制3～5天，封缸在0～5度的低温下保存，保存时间4个月；

2)、加工花生

花生放入五香盐水中火煮沸20分钟，捞出空去水分，放入烘干炉烘干，去掉花生外皮、内皮，然后切成直径≤5毫米的花生粒；

3)、加工辣椒

选择无霉变、无虫咬的红色辣椒，去蒂，洗净，晾干，粉碎；

4)、香辣益明菜制作

用不锈钢锅将食用油加温至120摄氏度左右，把上述的花生粒倒入锅内，微炸，使花生发出香味，再将腌制好的益明菜倒入锅内，同时把辣椒粉加到锅内，反复搅拌均匀，然后装瓶封口。

实施例2：取下列原料(每份1000克)：益明菜3份、花生1份、辣椒1份、芝麻1.5份、食用油5份。其制作方法步骤如下：

1)、腌制益明菜

选取益明菜幼苗、嫩茎叶，洗净，用沸水焯1分钟后清水浸泡15分钟，然后切成1厘米长的菜段，用浓度为4％的盐水腌制5天，封缸在0～5度的低温下保存，保存时间5个月；

2)、加工花生

花生放入五香盐水中火煮沸20分钟，捞出空去水分，烘干，去掉花生外皮、内皮，然后切成直径≤5毫米的花生粒；

3)、加工辣椒

选择无霉变、无虫咬的红色辣椒，去蒂，洗净，晾干，粉碎；

4)、香辣益明菜制作

将食用油加温至120摄氏度左右，把上述的花生粒倒入锅内，微炸，使花生发出香味，然后再放入芝麻，待芝麻变成微黄色时，再将腌制好的益明菜倒入锅内，同时把辣椒粉加到锅内，反复搅拌均匀，然后装瓶封口。