[发明专利]一种家庭专用面粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种面粉，尤其涉及一种家庭专用面粉，同时，还涉及一种家 庭专用面粉的制备方法。

背景技术

面粉是人类日常生活的常用品，特别是我国人口众多，每年的面粉消费量 很大，随着社会进步和人们生活水平的提高，为了适应不同消费人群的需求， 面粉的品种呈多样化。现有种类繁多的面粉，大多只是换个名称单独包装，其 面粉本身的成份等并没有实质性的变化，对于家庭来说，一次采购多种不同用 途的面粉并不现实；另外，现有的面粉中大多含有添加剂，来实现生产不同用 途面粉的目的。但随着人们对健康、环保的绿色食品需求的增加，生产绿色、 不含添加剂的面粉，以更大程度地保留面粉的天然品质已经成为面粉行业未来 发展的方向。

发明内容

本发明的目的在于提供一种不含添加剂的绿色环保的家庭专用面粉。

本发明的目的还在于提供一种家庭专用面粉的制备方法。

为了实现上述目的，本发明的技术方案在于采用了一种家庭专用面粉，包 括以下原料制备而成：糯性小麦，普通硬小麦，其中糯性小麦与普通硬小麦的 重量配比为，糯性小麦∶普通硬小麦＝(70-80)∶(30-20)。

同时，本发明的技术方案还在于采用了一种家庭专用面粉的制备方法，包 括以下步骤：将糯性小麦与普通硬小麦根据产品需求按软硬搭配的原则，利用 配麦仓和电子流量称精确将两种小麦按比例混合，混合后的小麦经过以下清 理：先将小麦经过三次筛理，两次打麦，两次去石，一道水洗后，入净麦仓进 行润麦，小麦润够24小时后，再经过粉间四道皮磨、八道心磨、两道渣粉、 两道尾磨、七道清粉、两道打麸工艺，再加上独创的二次清粉、平行清粉、垂 直清粉和细物料特殊撞击处理技术的研磨筛理，磨制而成，面粉要求全部通过 CB36号筛，CB42号筛上留存不超过10。

本发明所用的主要原料是糯性小麦，使用本发明制成的面制品色泽光亮， 口感好，且适用范围较广，使用该种小麦的主要作用是增加麦香味，改善口感， 增加蛋白含量。其与高筋小麦搭配后，可以得到适宜制作发酵类食品的面粉， 在这中间糯性小麦主要起到平衡的作用。本发明采用的糯性小麦与现有的糯性 小麦相比，在制作品质上不受影响，不会出现粘的现象。

本发明所采用的工艺流程是：首先将小麦初次清理后入仓，按比例将糯性 小麦与普通硬小麦混合均匀，经打麦机、去石机的清理去石，以彻底清理掉小 麦腹沟上的残留农药及灰尘——清理小麦使用的水为地下水，无污染，小麦经 过清洗后入净麦仓进行润麦，在润麦24小时后，入磨粉机研磨，经分级筛、 清粉机后入打包机，最终制成面粉成品。

本发明的面粉各项指标符合GB/T5497；粉质数值指标为：吸水率为5.6％ -8％。

具体实施方案

实施例1

将糯性小麦与普通硬质小麦以80∶20的比例进行搭配，经过清理后，再 经制粉车间加工而成面粉。

其制备方法包括以下步骤：将糯性小麦与普通硬小麦根据产品需求按软硬 搭配的原则，利用配麦仓和电子流量称精确将两种小麦按比例混合，混合后的 小麦经过以下清理：先将小麦经过三次筛理，两次打麦，两次去石，一道水洗 后，入净麦仓进行润麦，小麦润够24小时后，再经过粉间四道皮磨、八道心 磨、两道渣粉、两道尾磨、七道清粉、两道打麸工艺，再加上独创的二次清粉、 平行清粉、垂直清粉和细物料特殊撞击处理技术的研磨筛理，磨制而成，面粉 要求全部通过CB36号筛，CB42号筛上留存不超过10。

实施例2

将糯性小麦与普通硬质小麦以70∶30的比例进行搭配，经过清理，再经 制粉车间加工而成面粉。

其制备方法包括以下步骤：将糯性小麦与普通硬小麦根据产品需求按软硬 搭配的原则，利用配麦仓和电子流量称精确将两种小麦按比例混合，混合后的 小麦经过以下清理：先将小麦经过三次筛理，两次打麦，两次去石，一道水洗 后，入净麦仓进行润麦，小麦润够24小时后，再经过粉间四道皮磨、八道心 磨、两道渣粉、两道尾磨、七道清粉、两道打麸工艺，再加上二次清粉、平行 清粉、垂直清粉和细物料特殊撞击处理的研磨筛理，磨制而成，面粉要求全部 通过CB36号筛，CB42号筛上留存不超过10。

实施例3

将糯性小麦与普通硬质小麦以75∶25的比例进行搭配，经过清理，再经 制粉车间加工而成面粉。