[发明专利]一种由红薯制作糕饼的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种用红薯制作的糕饼及其制作方法。

背景技术

随着人们的保健意识逐渐增强，对于过少摄取果蔬，导致维生素缺乏，已引起人们的普遍警觉，人们认识到了健康与果蔬摄入量之间的相互关系。

另外，目前生产的糕饼只注重口感、滋味，基本上都是高脂、低纤维和低维生素的产品，长期食用，不仅易导致维生素缺乏，而且会引起便秘等肠道疾病。

发明内容

本发明目的是将以红薯为原料，将各种水果类、干果类添加到饼中，以增加维生素和果蔬纤维的含量。

为解决以上技术问题，本发明的一种由红薯制作糕饼的方法，以红薯、面粉为原料、水果类、干果类、香精类、盐、姜、味精为馅料，按100g红薯计算，水果类含量为50-70g，干果类含量为20-30g，香精类含量为10-20g，盐含量为8-10g，姜含量为6-8g，味精含量为5-8g。

本发明包括它由以下步骤组成：

预处理：将红薯洗净，切成5-8mm的片状，再将红薯片从边缘处均匀切开，保留一边缘不切开；

蒸煮：将切好的红薯片架于锅内的待加热的清水上方蒸至七八层熟，能保证两片不分离；

拌料：将水果类切成颗粒状，干果类碾成颗粒状，将香精类、盐、姜、味精加入并搅拌均匀；

夹料：将拌好的馅料夹入七八层熟的红薯片中；

糊面粉：在清水中加入面粉，搅拌成糊状；

油炸：将夹好馅料的红薯片均匀裹上面粉糊放入油锅中煎炸，等表面呈金黄后捞出即可。

所述水果类可选取任一种或多种水果。

所述干果类可选取一种或多种干果，如松仁、栗子、瓜子仁等。

所述香精类可选取香精牛肉干、香精肉松类产品。

本发明的一种用红薯制作的糕饼，其优点在于：红薯为粗纤维杂粮加之水果，干果类添加到饼中，以增加维生素和果蔬纤维的含量；口感松脆，适合各年龄阶层人食用。

具体实施方式

实施例1：

以红薯、面粉为原料、水果类、干果类、香精类、盐、姜、味精为馅料，按100g红薯计算，水果类含量为70g，干果类含量为30g，香精类含量为10g，盐含量为10g，姜含量为8g，味精含量为8g。

预处理：将红薯洗净，切成5-8mm的片状，再将红薯片从边缘处均匀切开，保留一边缘不切开；

蒸煮：将切好的红薯片架于锅内的待加热的清水上方蒸至七八层熟，能保证两片不分离；

拌料：将水果类切成颗粒状，干果类碾成颗粒状，将香精类、盐、姜、味精加入并搅拌均匀；

夹料：将拌好的馅料夹入七八层熟的红薯片中；

糊面粉：在清水中加入面粉，搅拌成糊状；

油炸：将夹好馅料的红薯片均匀裹上面粉糊放入油锅中煎炸，等表面呈金黄后捞出即可。

实施例2：

以红薯、面粉为原料、水果类、干果类、香精类、盐、姜、味精为馅料，按100g红薯计算，水果类含量为50g，干果类含量为20g，香精类含量为10g，盐含量为8g，姜含量为6g，味精含量为5g。

预处理：将红薯洗净，切成5-8mm的片状，再将红薯片从边缘处均匀切开，保留一边缘不切开；

蒸煮：将切好的红薯片架于锅内的待加热的清水上方蒸至七八层熟，能保证两片不分离；

拌料：将水果类切成颗粒状，干果类碾成颗粒状，将香精类、盐、姜、味精加入并搅拌均匀；

夹料：将拌好的馅料夹入七八层熟的红薯片中；

糊面粉：在清水中加入面粉，搅拌成糊状；

油炸：将夹好馅料的红薯片均匀裹上面粉糊放入油锅中煎炸，等表面呈金黄后捞出即可。