[发明专利]一种利用淡水无鳞鱼皮酸法制取胶原蛋白的方法

说明书

技术领域

一种利用淡水无鳞鱼皮酸法制取胶原蛋白的方法，属于水产品加工技术领域。

背景技术

胶原蛋白是胶原的变性产物，是应用广泛的蛋白制品，它是一种从动物的结缔组织或表皮组织中的胶原经预处理转化，再经适当温度提取出来的水溶性的一类物质的总称。胶原蛋白可溶于水；胶原不能被蛋白酶(除胶原蛋白酶外)利用，而胶原蛋白能够被蛋白酶分解。

鱼皮胶原蛋白来源于鱼胶原，故其氨基酸组成相似。鱼皮胶原蛋白具有很多哺乳动物胶原蛋白不具备的性质，如低抗原性，低变性温度，易于分解等性质。这些性质使鱼胶原蛋白在照相底片，生物材料和食品行业有特殊的应用。现今，鱼胶原蛋白主要应用于酒类饮料的澄清及化妆品中。随着疯牛病等疾病的爆发，人们对哺乳动物源的胶原蛋白信任度降低，越来越重视鱼类及其他水产胶原蛋白的开发，对于鱼类胶原蛋白研究与应用将越来越广泛。

国内外对于鱼类胶原蛋白的研究都不是很多，近几年才有逐渐扩大的趋势。我国是一个水产大国，对水产品加工的下脚料如鱼皮、鱼骨等却利用得非常不充分。利用鱼皮生产鱼胶原蛋白的研究和产业化还刚刚起步。利用水产品加工废弃物的胶原蛋白，对我国水产业的发展也提供了一个广阔的前景，因此对淡水鱼类胶原蛋白制备技术的研究具有一定的经济价值和社会价值。

本专利利用淡水无鳞鱼皮制取胶原蛋白，方法简单快速，对于提高我国农、畜、水产品的下脚料的加工水平是十分有益的，并会产生很大的经济效益。

发明内容

本发明的目的是提供一种利用淡水无鳞鱼皮酸法制备胶原蛋白的方法，对水产品加工废弃物的胶原蛋白进行综合利用。

本发明的技术方案：一种利用淡水无鳞鱼皮酸法制备胶原蛋白的方法，其特征是以冷冻淡水无鳞鱼皮或干淡水无鳞鱼皮为原料，经水洗、浸酸、水洗、提取、过滤、浓缩、灭菌、干燥制得成品胶原蛋白；工艺为：

取一定量鱼皮经水洗后，按重量比为1∶2～1∶10的料液比加入浓度为0.005mol/L～0.2mol/L的硫酸溶液中，20℃以下浸泡6～26h后，水洗后鱼皮在pH值为2.0～7.0的水中，于40～60℃水浴中提胶1～9h，使胶原蛋白溶解于溶液中，取胶原蛋白溶液过滤、浓缩，浓缩液煮沸灭菌，50℃热风干燥，控制水分含量≤14％，制得胶原蛋白产品。

本发明的有益效果：鱼胶原蛋白在照相底片，生物材料和食品行业有特殊的应用。现今，鱼胶原蛋白主要应用于酒类饮料的澄清及化妆品中。随着疯牛病等疾病的爆发，人们对哺乳动物源的胶原蛋白信任度降低，越来越重视鱼类及其他水产胶原蛋白的开发，对于鱼类胶原蛋白研究与应用将越来越广泛。本发明利用淡水无鳞鱼皮制取胶原蛋白，方法简单快速，对于提高我国农、畜、水产品的下脚料的加工水平是十分有益的，并会产生很大的经济效益。

具体实施方式

实施例1

取一定量鱼皮经水洗后，按重量比为1∶2的料液比加入浓度为0.2mol/L的硫酸溶液中，20℃以下浸泡6h后，水洗后鱼皮在pH值为2.0的水中，于40℃水浴中提胶9h，使胶原蛋白溶解于溶液中，取胶原蛋白溶液过滤、浓缩，浓缩液煮沸灭菌，50℃热风干燥，控制水分含量≤14％，制得胶原蛋白产品。成品平均分子量小，凝胶强度较低，在100或小于100勃朗姆。

实施例2

取一定量鱼皮经水洗后，按重量比为1∶10的料液比加入浓度为0.005mol/L的硫酸溶液中，20℃以下浸泡26h后，水洗后鱼皮在pH值为7.0的水中，于60℃水浴中提胶1h，使胶原蛋白溶解于溶液中，取胶原蛋白溶液过滤、浓缩，浓缩液煮沸灭菌，50℃热风干燥，控制水分含量≤14％，制得胶原蛋白产品。

成品平均分子量大，凝胶强度较低，在100-200勃朗姆之间。

实施例3

取一定量鱼皮经水洗后，按重量比为1∶5的料液比加入浓度为0.02mol/L的硫酸溶液中，20℃以下浸泡15h后，水洗后鱼皮在pH值为4.0的水中，于50℃水浴中提胶5h，使胶原蛋白溶解于溶液中，取胶原蛋白溶液过滤、浓缩，浓缩液煮沸灭菌，50℃热风干燥，控制水分含量≤14％，制得胶原蛋白产品。

成品平均分子量适中，凝胶强度较高，在100～200或高于200勃朗姆。