[发明专利]一种新型藤茶及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种制茶技术，特别是一种新型藤茶及其生产方法。

背景技术

藤茶是生长在山岗林岩灌木丛中的野生或半野生植物，又称甜茶藤， 系葡萄科蛇葡萄植物显齿葡萄的嫩茎叶，主要分布于广东、广西、云南、 湖南、湖北、江西、福建等省的少数民族地区(山区)。藤茶产品具有特 有的风味，无劣变无异味，不着色，不添加任何人工合成的化学物质和香 味物质。藤茶汤色黄明，香气高纯，滋味浓醇回甘持久。研究表明，藤茶 味甘淡、性凉，具有清热解毒、抗菌消炎、祛风除湿、强筋骨、降血压、 降血脂、保肝等多种功效，是一种宝贵的食药两用植物资源，民间常用于 高血压病、感冒发热，心脑血管疾病、湿疹、皮炎等病的预防和治疗。现 代药理学已揭示出藤茶中主要有效成份为黄酮类化合物，并以二氢杨梅素 含量为最高。此外，还含有蛇葡萄素、儿茶素、棕榈酸、没食子酸、氨基 酸、微量元素等多种活性成分。

现有藤茶的制备方法是：将鲜叶经摊放、杀青、揉捻、初干、做形干 燥、提香后冲泡饮用。用上述方生产方法加工出来的藤茶在少数民族地区 及北京、上海、福放、武汉、长沙、桂林等大城市都有大批消费群体。其 不足之处是：外形不美观，内质滋味粗涩，香气有青气，怪味重，汤色黄， 许多消费者不习惯，大大限制了藤茶产品的推广饮用。

发明内容

本发明的目的之一是克服现有技术的上述不足，而提供一种新型藤 茶。

实行本发明上述目的的技术方案是：一种新型藤茶，其是采用摊放、 捞青、脱水、解块、二青、揉捻、再解块、做形干燥的工艺步骤制备的； 捞青使用沸水，可以自动加热，亦可以注灌水再行保温加热。

本发明进一步的技术方案是：由于捞青时水温因不断加入鲜叶而降 温，所以外接沸水淋叶，保证机内水温在85℃以上。

本发明更进一步的技术方案是：不同等级原料需要不同的加温时间， 嫩叶捞青时间1-1.2分钟，老叶捞青时间1.2-1.5分钟，起始温度为95 -100℃，工作温度为85℃-90℃。

本发明再进一步的技术方案是：捞青后用冷水淋洗，再装入脱水袋进 行脱水；脱水时离心机转速为900-1000转/分，运行时间为1-3分钟。

本发明的目的之二是克服现有技术的上述不足，而提供一种新型藤茶 的生产方法。

实行本发明上述目的的技术方案是：一种新型藤茶的生产方法，其包 括如下步骤：摊放、捞青、脱水、解块、二青、揉捻、再解块、做形干燥； 捞青使用沸水，可以自动加热，亦可以注灌水再行保温加热。

本发明进一步的技术方案是：由于捞青时水温因不断加入鲜叶而降 温，所以外接沸水淋叶，保证机内水温在85℃以上。

本发明更进一步的技术方案是：不同等级原料需要不同的加温时间， 嫩叶捞青时间1-1.2分钟，老叶捞青时间1.2-1.5分钟，起始温度为95 -100℃，工作温度为85℃-90℃。

本发明再进一步的技术方案是：捞青后用冷水淋洗，再装入脱水袋进 行脱水；脱水时离心机转速为900-1000转/分，运行时间为1-3分钟。

本发明与现有技术相比，由于将原有的杀青工艺改为捞青工艺，采用 机械加工，将鲜叶加以洗涤，减少了藤茶制品中的苦涩物质，能有效防止 藤茶的酶性变化，使叶梗变软，细嫩连枝，易造型成球珠状，且色呈绿色 或泛白、茶汤黄明、香气高纯、滋叶浓醇、回甘持久、叶底黄亮，提高了 藤茶制品的质量，提高了加工功效，降低了劳动强度，降低了生产成本， 提高了藤茶生产综合经济效益。

以下结合具体实施方式对本发明的详细内容作进一步描述。

具体实施方式

一种新型藤茶的生产方法，其包括如下工艺步骤：摊放、捞青、脱水、 解块、二青、揉捻、再解块、做形干燥；