[发明专利]一种黑豆花青素、黑豆粉营养速食面及其制备方法无效
| 申请号： | 200710193600.4 | 申请日： | 2007-12-21 |
| 公开（公告）号： | CN101461502A | 公开（公告）日： | 2009-06-24 |
| 发明（设计）人： | 黎文华;马剑飞;杨国元;王波;厚宜玲 | 申请（专利权）人： | 吉林公益源有机食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L1/162 |
| 代理公司： | 吉林长春新纪元专利代理有限责任公司 | 代理人： | 王 薇 |
| 地址： | 137000吉林*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 黑豆 花青素 豆粉 营养 速食面 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种黑豆花青素、黑豆粉营养速食面，其特征在于：配方按 重量份数由以下原料组成，主料包括20-30黑豆粉、25-35玉米粉、 10-20玉米淀粉、20-35小麦粉，辅料包括1-3黑豆衣粉、1.7食盐、 0.05复合磷酸盐、0.35-0.4碳酸钠、0.1-0.15碳酸钾、0.17-0.18 聚丙烯酸钠、0.2-0.25蔗糖酯、0.1-0.2硬脂酰乳酸钠；其加工方法 是：首先取黑豆，采用低温冷榨以保持蛋白活性，榨完油的豆粕油脂 含量保持在7％以内，再将豆粕超微粉碎至80-300目备用；将上述原 料按重量份数加入立式搅拌缸搅拌均匀和面；将和好的面加入挤压机 头通过二次挤压成型，第一道控制水套温度为80℃～100℃，模板孔 数控制在345个D1.2mm，第二道控制水套温度为20～40℃，模板孔数 控制在297个D0.8mm；挤出的面条已经熟化通过控制网带速度产生 波纹形状；通过控制网带速度导致面块的厚度来决定面块的重量；在 70℃常压下蒸150s；将蒸好的面块放入40-80℃烘箱内烘干至水分≤ 12％即可用枕式包装机以及食用级包装材料密封包装。
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