[发明专利]一种烤制酿皮及其制作方法

权利要求书

1.一种烤制酿皮，其特征在于由下述原料及配比制备：

白面粉浆体70％、配料浆体30％。

2.根据权利要求1所述的烤制酿皮，其特征在于所述的配料浆体由玉米面粉30％、洋芋淀粉30％、发酵面40％组成。

3.一种制作如权利要求1或2所述烤制酿皮的方法，其特征在于按下述工艺过程制做：

a、首先制做白面粉浆体：将白面粉和水按1∶1～1.2的比例搅拌混合成浆体，再加入占浆体总量1.4～1.5％的盐和1.5～1.6％的纯碱面；

b、制做配料浆体：按比例取发酵面、玉米面粉混合，加入3倍的开水搅拌成糊状后，晾凉至40℃～10℃度范围，再按比例加入洋芋淀粉搅拌均匀，得到配料浆体；

c、将平底烤锅加热至180℃-220℃时，按配比将配料浆体倒入白面粉浆体内，搅拌均匀后，倒入锅中，加盖中火烤制6-7分钟，即得到烤制酿皮。