[发明专利]酒精酿造方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种酒精酿造方法，特别涉及一种利用非粮食作物发酵酿造酒精的方法。

背景技术

中国自古就有糖蜜酿造酒精的方法，利用甜菜制糖后的副产品获得糖蜜，利用糖蜜发酵制造酒精，这种传统制备工艺历史悠久。但是传统甜菜酿造酒精的方法，只采用甜菜榨汁所获得的液体进行酿造生产，并没有充分利用原材料，而且时间长，工艺复杂。

而现代酿酒方法多用粮食类原料为生产原料，没有直接利用甜菜，采用粮食和淀粉类物料经过发酵生成含有相当酒精成分的酒液，以蒸馏塔蒸馏，获得不同用途的酒精。

综上所述，上述现有的酒精酿造方法，在实际使用上，显然存在不便与缺陷，有必要加以改善。

发明内容

本发明提供一种全新的酒精酿造方法，直接采用非粮食作物作为原料，含有原料渣的醪液一并进行配浆，一并进行发酵，一并进行蒸馏，有效地提高了出酒率，充分利用原材料，并可生成多种副产品。

为了达到上述的目的，本发明的技术方案如下：

一种酒精酿造方法，至少包括如下步骤：

原料磨浆步骤，将原料与水混合进行磨浆，获得含有原料渣的醪液；

醪液配浆步骤，含原料渣的醪液一并添加发酵酶；

醪液发酵步骤，含原料渣和发酵酶的醪液一并进行发酵；

醪液蒸馏步骤，含原料渣和酒份的醪液一并进行蒸馏，获得酒精。

在本发明的优选方案中，所述的酒精酿造方法，其中，所述的原料磨浆步骤中，原料采用甜菜，包括鲜甜菜或/和干甜菜。

所述的酒精酿造方法，其中，所述的醪液配浆步骤中，原料和发酵酶的重量比为1:200-400。

所述的酒精酿造方法，其中，所述的醪液配浆步骤中，调整含有原料渣的醪液的PH值、浓度和温度，再一并添加发酵酶；

所述的酒精酿造方法，其中，所述的醪液配浆步骤中，调整含原料渣的醪液的PH值为5至6。

所述的酒精酿造方法，其中，所述的醪液配浆步骤中，调整浓度是调整原料和水的重量比为1:0.8-5。

所述的酒精酿造方法，其中，所述的醪液配浆步骤中，调整含原料渣的醪液的温度为32摄氏度到35摄氏度之间。

所述的酒精酿造方法，其中，所述的醪液发酵步骤中，含原料渣的醪液和发酵酶一并进行间歇或连续发酵。

所述的酒精酿造方法，其中，所述的醪液蒸馏步骤至少包括：粗馏步骤，对发酵后的含有原料渣和酒份的醪液一并进行粗馏；精馏步骤，对粗馏后的醪液进行精馏，获得酒精。

由于采用上述的技术方案，本发明具有如下优点：

1、在本发明的酒精生产工艺中，采用混有原料渣的醪液一并进行配浆，一并进行发酵，一并进行粗馏，不仅醪液中的糖发酵生成酒精，而且原料渣中的纤维素和残留糖等其它成分也发酵生成酒精，有效地提高了出酒率，能提高出酒率20％至25％，充分利用原材料。

2、直接采用甜菜等非粮食作物生产酒精，符合我国的行业发展方向和方针，解决了非生物质能源问题、三农问题、不与人争粮及不与粮争地问题。

3、实现糖化、液化、发酵一步法，改变了传统工业的该三个程序需要采用不同的容器的做法，一个容器便可完成三步工艺；

4、生产不受原料干鲜限制，即可以将鲜原料和干原料以一套通用设备进行生产。

5、生产过程中产生安全废弃物，实现了循环经济的循环利用模式，达到资源产品再生资源的目标，包括：

(1)粗馏后分离出的液体经过过滤得到的滤清液送至醪液配浆步骤中用于调整浓度；其它可制造沼气，与其他能源(如煤、天然气)等共同为生产过程提供热能；

(2)所有的液体，包括粗馏排出的糟液中的液体、蒸馏后的冷凝水、以及清洗容器、管线的弱碱水等，经过简单处理，便可循环使用，比如用在配浆、锅炉、绿化、清洗中等；

(3)粗馏后分离出的固体渣料，经干燥和包装，可做饲料、可降解材料，与制造沼气后的发酵污泥可以生产高级肥料等；

(4)发酵过程中产生的二氧化碳气体回收成为工业产品。

6、由于发酵过程中完全利用酶分解技术完成，不产生高温，因此发酵罐不需要采用水喷淋降温装置，而且也有利于安全废弃物的生成。

7、生产周期缩短，使整个生产周期缩短20--30小时，投资少，设备周转快，生产效率高。

附图说明

下面结合附图，通过对本发明的具体实施方式详细描述，将使本发明的技术方案及其他有益效果显而易见。

图1为本发明的酒精酿造方法的流程图。

具体实施方式