[发明专利]含疏水蛋白的充气组合物有效
| 申请号： | 200780003719.9 | 申请日： | 2007-01-05 |
| 公开（公告）号： | CN101374423A | 公开（公告）日： | 2009-02-25 |
| 发明（设计）人： | A·R·科克斯;A·B·拉塞尔;K·M·沃茨 | 申请（专利权）人： | 荷兰联合利华有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/00 | 分类号： | A23L1/00;A23L1/19;A23G9/38;A23G9/32;A23J3/20 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 李进;李连涛 |
| 地址： | 荷兰*** | 国省代码： | 荷兰;NL |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 疏水 蛋白 充气 组合 | ||
1.一种膨胀度至少10％且含有水和乳化脂肪相的充气组合物， 其中至少50％的脂肪在5℃为液体，其特征为所述组合物包含疏水蛋 白，其中所述组合物包含至少0.001％重量且少于1％重量的疏水蛋 白，并且疏水蛋白以分离形式添加到该组合物中，其纯度为至少10 ％，以固体重量计。
2.权利要求1或2的充气组合物，其中所述疏水蛋白为II型疏 水蛋白。
3.权利要求1或2的充气组合物，其中总脂肪含量为所述组合 物的1至50％重量。
4.权利要求3的充气组合物，其中总脂肪含量为所述组合物的2 至15％重量。
5.权利要求3的充气组合物，其中总脂肪含量为所述组合物的 15至40％重量。
6.权利要求1或2的充气组合物，其中膨胀度为25％至400％。
7.权利要求1或2的充气组合物，其为食品。
8.权利要求7的充气组合物，其为冷冻充气糖食。
9.权利要求1或2的充气组合物，其中所述脂肪选自：葵花油、 橄榄油、大豆油、油菜籽油及其混合物或其馏分。
10.权利要求1或2的充气组合物，其还包含屈服应力剂。
11.权利要求10的充气组合物，其中所述屈服应力剂是黄原胶 和/或胞外多糖。
12.一种包含水和乳化脂肪相的可充气组合物，其中至少50％的 脂肪在5℃为液体，其特征为所述组合物包含疏水蛋白，其中所述组 合物包含至少0.001％重量且少于1％重量的疏水蛋白，并且疏水蛋 白以分离形式添加到该组合物中，其纯度为至少10％，以固体重量 计。
13.权利要求12的可充气组合物，其中所述疏水蛋白为II型疏 水蛋白。
14.权利要求12的可充气组合物，其中总脂肪含量为所述组合 物的1至50％重量。
15.权利要求12的可充气组合物，其中所述脂肪选自：葵花油、 橄榄油、大豆油、油菜籽油及其混合物或其馏分。
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