[发明专利]烹饪装置的智能的连续的给料的方法和为此的烹饪装置

说明书

技术领域

本发明涉及一种用于烹饪装置的智能的连续的给料的方法和为此方法的烹饪装置，特别涉及一种方法用于通过在烹饪装置的烹饪室中对于在不同时刻装入烹饪室的不同处理平面中的烹饪物料调节至少一个烹饪室气氛来引导烹饪程序。

背景技术

烹饪装置的连续给料不仅在餐馆等中而且例如在商店外卖如面包房等中具有很大的可利用性。对此通常采用具有多个插入件的大型厨房烹饪装置，如其例如由DE 43 24 015 C1已知的。在那里设置一反馈系统，包括至少一个开关、计时器和对于每个插入件的装料显示的元件，借此显示元件可以自动地显示每一插入件的相应的装料状况。除所说的显示外，由该文件还已知热功率根据大型厨房烹饪装置的装料状况的调节。

此外DE 103 37 161 A1公开同类方法用于烹饪装置更新烹饪物料，其中连续的装料或给料可以这样进行，即不同的插入件在更新室中在不同的时刻装入烹饪物料。在每一插入件的给料时手工启动一为插入件配置的计时器。该计时器于是显示直到达到一在该插入件中预定的烹饪持续时间的剩余时间。但在该烹饪装置中不利的是，其基本上在实践中已证明的是，混合供料，即更新室以不同的烹饪物料的供料(它们需要烹饪进程的不同的过程)并不导致令人满意的烹饪结果。

此外DE 100 27 072 C2中描述一种船上厨房的炉子用以加热食物。在一箱形的加热模件中对此为了给料可以将托盘式插入件插入导轨中。在加热模件用各个载有烹饪物料的插入件给料以后接着可以经由一时程开关预调一烹饪过程的持续时间并在加热模件中开始一加热过程。在预定的延续时间到期以后终止加热过程。但在该炉子中不利的是，一连续的给料、特别是一连续的混合给料，并不导致可重现的高质量的烹饪结果。

由DE 10 2004 013 553 A1可知一种具有预定参数、程序和/或工作方式的烹饪装置。该烹饪装置能够在一预定的限度内经由简单的操纵匹配一调到一确定的烹饪物料的用于烹饪装置的烹饪程序的各个参数，但不可能实施烹饪装置的连续的特别是以混合给料形式的给料。

在未预先公开的DE 10 2005 020 744.8中描述一种烹饪方法，其中在烹饪室用烹饪物料给料的过程中通过烹饪室门的开启角度的检测在接着的烹饪过程中考虑对此获得的信息。这如有必要能够使接着的程序过程自动地匹配于门开启度。

根据烹饪装置的安装地点和/或根据在操纵烹饪装置时应用的语言的适当方法的选择例如描述于DE 10 2004 020 365 B3或DE 10 2004013 553 A1中。

对此仍然总是有需要，即使在一连续的给料中，亦即烹饪室在不同时刻用不同烹饪物料给料(不同的给料重叠)，也应保持标准化的烹饪结果，而且不仅在用一烹饪物料种类给料时而在一混合给料时均应如此。对此也值得追求的是，通过一烹饪方法补偿不同的使用者行为。因此在一连续的给料中应该与一单级的烹饪过程具有间距，以便在一烹饪过程中也可以考虑气氛变化。

发明内容

因此本发明的目的是，进一步开发同类方法，使烹饪程序在烹饪装置的一烹饪室中对于在不同的时刻装入到不同处理平面内的不同烹饪物料这样运行，因此确保标准化的高质量的烹饪结果。

该目的按照本发明这样达到，即不同烹饪物料种类的不同烹饪物料可装入烹饪室中，其中：

在一时刻t₀选择一烹饪物料种类i，用于每一在一时刻t₂待用烹饪物料j装载的处理平面k；

在时刻t₂用在时刻t₀选择的烹饪物料j装载每一在时刻t₀选择的处理平面k；

在一时刻t₃至少根据烹饪室在该时刻已用烹饪物料的装料调节一第一烹饪室气氛；并且

对每一在时刻t₂用烹饪物料种类i的烹饪物料j装载的处理平面k在一时刻t_4ki输出一信号，用以从烹饪室中撤出烹饪物料j；其中

t_4ki＞t₃＞t₂＞t₀

在烹饪室在时刻t₀未装载烹饪物料和烹饪装置接通的情况下，在时刻t₀根据全部可选择的烹饪物料种类i确定一第二烹饪室气氛、特别适用于烹饪室的满给料，或在一时刻t₁(t₀＜t₁＜t₂)根据在时刻t₀选择的烹饪物料种类i和处理平面k确定一第三烹饪室气氛；或