[发明专利]制备含有松蘑的豆酱的方法

权利要求书

1、一种制备含有松蘑的豆酱的方法，该方法包括以下步骤：加工松蘑；将加工过的松蘑与发酵的大豆豆饼混合；以及将混合有所述加工过的松蘑的豆饼发酵和熟化，

其中，所述加工松蘑的步骤包括：

粉碎未加热也未干燥的原料松蘑；

在水中煮沸谷物、熟化该煮沸的谷物、干燥该熟化的谷物、并将该干燥的谷物磨碎成谷物粉末；以及

将粉碎的松蘑与得到的谷物粉末混合、揉捏所得到的混合物并干燥所揉成的生面团。

2、根据权利要求1所述的方法，其中，所述谷物为大麦，且在加工松蘑时将所述粉碎的松蘑与所述谷物粉末以1：1的重量比混合。

3、根据权利要求2所述的方法，其中，所述豆饼是传统豆饼与改进的豆饼的混合物。

4、根据权利要求3所述的方法，其中，所述传统的豆饼和所述改进的豆饼以4：1的重量比混合。

5、根据权利要求3或4所述的方法，其中，所述豆饼与所述加工过的松蘑以95：5的重量比混合。

6、根据权利要求5所述的方法，其中，将混合有所述加工过的松蘑的所述豆饼发酵和熟化的步骤的特征在于，发酵和熟化全部混合物、不倒出在盐水中发酵和熟化具有所述加工过的松蘑的豆饼的过程中产生的液体。