[发明专利]用于多组分食品的食用粘合覆盖料

权利要求书

1.食用粘合覆盖料，它包含约10％至约90％的食用脂肪源和约 10％至约20％的膳食纤维。

2.权利要求1的食用粘合覆盖料，它包含约15％至约30％的食用 脂肪源和约10％至约15％的膳食纤维。

3.权利要求1的食用粘合覆盖料，它还包含约1％至约5％的乳化 剂。

4.权利要求3的食用粘合覆盖料，其中所述乳化剂是卵磷脂。

5.权利要求1的食用粘合覆盖料，其中所述膳食纤维是聚葡萄糖。

6.权利要求1的食用粘合覆盖料，其中所述食用脂肪源是混合覆 盖料。

7.权利要求1的食用粘合覆盖料，其中所述食用脂肪源是巧克力 覆盖料。

8.在食物块上制作食用覆盖料的方法，其中所述食用覆盖料具有 改进的粘合性能，所述方法包括：

a.首先，将食用脂肪源与吸湿性粉末掺和而提供覆盖掺合物；以 及

b.然后，将所述覆盖掺合物应用到所述食物块上。

9.权利要求8的方法，它还包括在进行步骤b之前将乳化剂混入 步骤a的覆盖掺合物的步骤。

10.权利要求9的方法，其中所述乳化剂是卵磷脂。

11.权利要求8的方法，其中所述食用脂肪源是混合覆盖料。

12.权利要求8的方法，其中所述食用脂肪源是巧克力覆盖料。

13.权利要求8的方法，其中所述吸湿性粉末是膳食纤维。

14.权利要求8的方法，其中所述吸湿性粉末是聚葡萄糖。

15.制作多组分食品的方法，它包括：

a.提供包含约10％至约90％的食用脂肪源和约10％至约20％的 膳食纤维的食用粘合覆盖料；

b.提供食物块；以及

c.用步骤a的食用粘合覆盖料至少部分地涂敷所述食物块。

16.权利要求15的制作多组分食品的方法，其中所述食物块是夹 心。

17.权利要求15的制作多组分食品的方法，它还包括，将粒化物 组分加到所述至少部分地涂敷的食物块上。

18.权利要求17的制作多组分食品的方法，其中，所述粒化物组 分是格兰诺拉麦片。

19.权利要求18的制作多组分食品的方法，它还包括，将所述粒 化物组分与所述至少部分地涂敷的食物块混合而制作至少部分地涂敷 和包覆的食物块。

20.权利要求19的制作多组分食品的方法，它还包括，冷却所述 至少部分地涂敷和包覆的食物块。

21.权利要求15的制作多组分食品的方法，它还包括：

a.取很多所述至少部分地涂敷的食物块；以及

b.将所述至少部分地涂敷的食物块团聚。

22.权利要求21的制作多组分食品的方法，其中所述团聚步骤包 括：

a.模制所述至少部分地涂敷的食物块。

23.权利要求21的制作多组分食品的方法，其中，所述团聚步骤 包括：

a.压制所述至少部分地涂敷的食物块。

24.多组分食品，它包含食物块和权利要求1的食用粘合覆盖料。

25.权利要求24的多组分食品，它还包含粒化物组分。

26.权利要求25的多组分食品，其中所述食物块是夹心，而且所 述粒化物组分是格兰诺拉麦片。