[发明专利]特别地从带有产生克莱沫的隔膜的滤筒中萃取浓咖啡的方法及用该方法可获得的饮料

权利要求书

1.一种借助于浓咖啡机来萃取浓咖啡饮料的方法，所述方法包括：

a)提供萃取室的步骤，所述萃取室包括定量的焙烤过和碾碎的咖啡和布 置在所述定量的焙烤过和碾碎的咖啡下游的常闭的隔膜，所述隔膜由弹性材料 制成，并且在所述隔膜中直接设置有小孔；

b)预冲泡步骤，其中预设定量的热水以2至4巴的压力注入到所述萃取 室内并且持续第一预定时间间隔，保持所述隔膜关闭；

c)吸涨步骤，其中热水流动中断第二预设时间间隔；

d)将热水注入到所述萃取室内的步骤，通过所述常闭的隔膜阻止饮料向 外分配；

e)萃取步骤，其中，当水压力达到至少6巴的预设值时，隔膜打开以强 制饮料通过所述小孔，然后将所述饮料分配到杯子里，所述小孔的尺寸应使装 在所述萃取室内的所述定量的焙烤过和碾碎的咖啡沿着热水流动方向处于基 本均匀的压力，这样，通过所述小孔萃取出来的浓咖啡饮料包含有克莱沫。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，还包括将所述萃取室设置成 刚性滤筒，所述滤筒包含所述定量的焙烤过和碾碎的咖啡和所述隔膜。

3.如权利要求1所述的方法，其特征在于，在所述萃取步骤e)期间，水 压的所述预设值在6至9巴范围内。

4.如权利要求1所述的方法，其特征在于，在所述萃取步骤e)中，所述 定量的焙烤过和碾碎的咖啡的上游压力在9至12巴范围内，所述定量的焙烤 过和碾碎的咖啡的下游和所述隔膜上游的压力在6至7巴范围内，所述隔膜下 游的压力为大气压。

5.如权利要求1所述的方法，其特征在于，在所述预冲泡步骤b)期间， 以及在所述注入步骤d)期间，注入的热水具有90至99℃之间的温度。

6.如权利要求5所述的方法，其特征在于，注入的热水具有96℃的温度。

7.一种制备浓咖啡的机器，所述机器包括：萃取组件，所述萃取组件含 有滤筒和由弹性材料制成的常闭隔膜，所述隔膜设置有可打开的通孔；与所述 萃取组件流体连接的沸腾器；以及将从所述沸腾器到达的加压热水注入所述滤 筒内的泵，所述滤筒含有定量的焙烤过和磨碎的咖啡，其特征在于，所述机器 包括储存指令的控制装置，所述指令用于：

-在预冲泡步骤中以2至4巴的压力注入热水并且持续第一预定时间间 隔，以防止饮料通过所述小孔保持关闭的所述隔膜朝向所述萃取组件的外面进 行分配；

-在吸涨步骤中将热水流动中断第二预设时间间隔；

-注入热水并且将热水的压力提高到至少6巴的预设值，从而打开所述 小孔迫使所述饮料通过所述小孔，然后将饮料分配到杯子里，所述小孔的尺寸 使得所述定量的焙烤过和碾碎的咖啡沿着热水流动方向保持基本均匀的压力， 这样，通过所述小孔萃取出来的浓咖啡饮料包含有克莱沫。

8.如权利要求7所述的机器，其特征在于，所述预设值在6至9巴范围 内。

9.如权利要求7所述的机器，其特征在于，在所述注入热水并且将热水 的压力提高到至少6巴的预设值的步骤中，所述定量的焙烤过和碾碎的咖啡的 上游压力在9至12巴范围内，所述定量的焙烤过和碾碎的咖啡的下游和所述 隔膜上游的压力在6至7巴范围内，所述隔膜下游的压力为大气压。

10.如权利要求7所述的机器，其特征在于，所述热水具有90至99℃之 间的温度。

11.如权利要求10所述的机器，其特征在于，所述热水具有96℃的温度。