[发明专利]棒状小吃及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种棒状小吃及其制作方法。

背景技术

传统上已知棒状小吃，例如棒状椒盐卷饼、用巧克力等涂敷这种棒状椒盐卷饼制成的复合式小吃等。专利文献1中公开的方法是已知的用于制作这种棒状小吃的方法。

根据这种方法，首先将面粉与糖、油、发酵粉、水等混合并且搅拌做成面团，随后将所述面团通过挤出机或类似设备挤出形成线条形状，并且将挤出的面团切割成预定的长度，得到棒状成形面团。随后，将所述棒状成形面团用碱处理并在炉子或类似设备上烘焙，制作出棒状小吃。碱处理是为了使经烘焙的棒状小吃具有香醇(robust)的风味和松脆的质地，并且通过将棒状成形面团浸入碱液等中来实施。

一般来说，涂敷有巧克力等的棒状小吃如下制作：用夹子等夹具夹持经烘焙的棒状成形面团的一端，并且将经烘焙的棒状成形面团的另一端浸入装有液态巧克力等的容器中。

[专利文献1]日本未审专利公开No.1998-14480。

发明内容

[本发明要解决的问题]

然而，在通过上述方法制作棒状小吃的过程中，烘焙棒状成形面团时，面团的两端翘曲并且变形，使得难以制作直棒状小吃。

另外，制作在窄的经烘焙的棒状成形面团表面上具有巧克力等涂层的棒状小吃时，因为要用夹具夹持的经烘焙成形的面团有一端翘曲和弯曲，因而难以用夹具稳固地夹持经烘焙成形的面团，导致例如经烘焙成形的面团在涂敷过程中旋转或掉落的制作问题。

本发明成功地解决了这些问题，并且致力于提供直棒状小吃及其制作方法。

[解决问题的手段]

本发明的上述目的可以通过由含有谷物面粉作为主要组分的线状面团制作棒状小吃的方法来实现，所述方法包括：烘焙步骤，即将沿纵向横切出多个未切断的切口并且用碱液浸渍过的所述线状面团放置在加热表面上进行烘焙；和切断步骤，即将经烘焙的线状面团在切口处切断从而形成棒状面粉点心(pastry)。

用于制作棒状小吃的方法优选地还包括，在切断步骤之后，用涂敷材料涂敷所述棒状面粉点心的至少一部分的涂敷步骤。

本发明的上述目的还可以通过包含棒状面粉点心和施加在棒状面粉点心表面上的涂敷材料的棒状小吃来实现。所述棒状面粉点心通过下述方法形成：将沿纵向横切出多个未切断的切口并且用碱液浸渍过的线状面团放置在加热表面上进行烘焙后，将经烘焙的线状面团在切口处切断。各棒状面粉点心的最大横截面宽度为2.5mm至3.5mm。

发明效果

根据本发明，可以提供直棒状小吃及其制作方法。

附图说明

图1是显示根据本发明一个实施方案的棒状小吃制作步骤的流程图；

图2是示意性显示所述棒状小吃制作方法的说明图；

图3是显示根据另一个实施方案的图1中所示棒状小吃制作步骤的流程图；

图4是显示涂敷步骤中所用整列设备(aligning device)的例子的示意图；和

图5是显示涂敷步骤中所用夹持设备的例子的示意图。

[附图标记说明]

1   基础面团

5   片状面团

10  线状面团

10a 棒状小吃部分

15  切口

30  加热表面

31  加热设备

40  棒状面粉点心

本发明的最佳实施方式

下面参考附图说明本发明的实施方案。图1是显示棒状小吃制作步骤的流程图，图2是示意性说明棒状小吃制作方法的说明图。根据这个实施方案制作棒状小吃的方法包括，如图1所示，形成基础面团的步骤S1，形成片状面团的步骤S2，形成线状面团的步骤S3，形成未切断的切口的步骤S4，碱处理步骤S5，烘焙步骤S6，切断步骤S7，冷却步骤S8和包装步骤S9。

为了制作棒状小吃，首先，在形成基础面团的步骤S1中形成含有谷物面粉作为主要组分的基础面团1。通过将谷物面粉与糖、油、水等混合搅拌来形成基础面团1。本发明可以使用任意常规已知的谷物面粉、糖和油。可用的谷物面粉的实例包括谷粉、大麦粉、黑麦粉、燕麦粉、玉米粉等。可用的糖的实例包括蔗糖、麦芽糖、乳糖、葡萄糖、果糖、转化糖、淀粉糖浆、异构糖等。所述糖例如以每100重量份谷物面粉8至20重量份的比例使用。可用的油的实例包括黄油、起酥油、人造奶油、液化油、硬化油等。所述油例如以每100重量份谷物面粉5至15重量份的比例使用。如果需要的话，可以添加适当量的其它原料，例如乳制品、鸡蛋、盐、香料、风味强化剂、发酵粉、膨胀添加剂等食品添加剂来形成基础面团1。