[发明专利]巧克力油脂组合物有效
| 申请号： | 200780024613.7 | 申请日： | 2007-04-26 |
| 公开（公告）号： | CN101478884A | 公开（公告）日： | 2009-07-08 |
| 发明（设计）人： | 松井正行;高桥裕子;驹井秀纪 | 申请（专利权）人： | 不二制油株式会社 |
| 主分类号： | A23D9/00 | 分类号： | A23D9/00;A23G1/00;A23G1/30;C11C3/10 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 刘 冬;李炳爱 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 巧克力 油脂 组合 | ||
1.用于生产巧克力的方法，其包括使用相对于全部巧克力20- 68％重量的油脂组合物，其中油脂组合物通过将包含30％以上具有 12个碳原子以下的脂肪酸的油脂与包含30％以上具有20个碳原子以 上的饱和脂肪酸的油脂酯交换而获得，其中油脂组合物的碘值为28 以下。
2.权利要求1的用于生产巧克力的方法，其中油脂组合物还含 有包含30％以上山萮酸的油脂。
3.一种巧克力，所述巧克力通过使用基于全部巧克力20-68％ 重量的油脂组合物得到，其中油脂组合物通过将包含30％以上具有 12个碳原子以下的脂肪酸的油脂与包含30％以上具有20个碳原子以 上的饱和脂肪酸的油脂酯交换而获得，其中油脂组合物的碘值为28 以下。
4.权利要求3的巧克力，其中油脂组合物还含有包含30％以上 山萮酸的油脂。
5.权利要求3或4的巧克力，其中所述酯交换为随机酯交换。
6.权利要求3或4的巧克力，其中反式不饱和脂肪酸的含量为 10％以下。
7.用于生产巧克力的方法，其包括使用相对于全部巧克力20- 68％重量的油脂组合物，其中油脂组合物包含酯交换后的油脂和乙酰 化的蔗糖脂肪酸酯，所述酯交换后的油脂通过将包含30％以上具有 12个碳原子以下的脂肪酸的油脂与包含30％以上具有20个碳原子以 上的饱和脂肪酸的油脂酯交换而获得，其中油脂组合物的碘值为5- 30。
8.一种巧克力，其通过使用相对于全部巧克力20-68％重量的油 脂组合物而获得，其中油脂组合物包含酯交换后的油脂和乙酰化的 蔗糖脂肪酸酯，所述酯交换后的油脂通过将包含30％以上具有12个 碳原子以下的脂肪酸的油脂与包含30％以上具有20个碳原子以上的 饱和脂肪酸的油脂酯交换而获得，其中油脂组合物的碘值为5-30。
9.用于巧克力的油脂组合物，其通过将包含30％以上具有12 个碳原子以下的脂肪酸的油脂与包含30％以上具有20个碳原子以上 的饱和脂肪酸的油脂酯交换而获得，其还含有包含30％以上山萮酸 的油脂。
10.权利要求9的用于巧克力的油脂组合物，其碘值为28以 下。
11.权利要求9或10的用于巧克力的油脂组合物，其中所述酯 交换为随机酯交换。
12.权利要求9或10的用于巧克力的油脂组合物，其中反式不 饱和脂肪酸的含量为10％以下。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于不二制油株式会社，未经不二制油株式会社许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/200780024613.7/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
