[发明专利]用于制造动物饲料或食品的方法及通过该方法获得的产品

说明书

本发明涉及用于制造动物饲料或食品的方法以及通过该方法制造 的产品。在动物饲料和食品工业中，问题以各种方式出现，涉及到如 何更简单有效地制造产品，特别是该产品要具有自然或原始的肉或鱼 的外观，但是要由一小部分的肉和鱼或类似肉和鱼的成分生产得到。

关于这一点，使用肉糜或鱼肉糜制造的产品是已知的。

很早以前，肉糜已经广泛用于动物饲料和食品工业，尤其是宠物 食品领域。在这种情况下，需要使用尽可能多比例的肉类原材料，任 意地结合有植物蛋白，由于它们是蛋白、矿物质、微量元素、脂肪和 维他命的重要营养物载体，因此它们具有很好的耐受性并易于消化， 同时，它们又是可口的，因此，它们为足够量的营养摄入量提供了理 想的基础。

在这方面，普遍的问题在于，任何未经过预处理的肉(或鱼肉) 原材料在这种产品的制造中，在不可避免的必需的杀菌过程内，实际 上丧失了它们原有的组织。然而，这是人类和动物可以接受的决定性 因素。

从EP1047307B1中已知一种用于制造动物饲料和食品的方法，例 如，在该方法中，不同的材料条分层设置，一个材料条在另一个材料 条的顶上，然后，这些材料条经受处理工艺的处理，其中一个材料条 液化，另一个材料条凝固。对于这种方法，不同材料条的粘性的正确 调节至关重要。

因此，基于上述问题，本发明以这样的方式，对已知的用于制造 动物饲料或食品的方法进行改进，特别是该方法的控制相当便宜，并 更为有效。

根据本发明，通过用于制造动物饲料或食品的方法，上述问题得 以解决，该方法包括以下步骤：

(i)准备至少一个第一条材料和至少一个第二条材料；

(ii)在一装置内，将该第二条材料以分层的方式分散在该第一 条材料内，所述装置用于将该第一条和第二条材料至少部分不完全地 混合，从而将第二条材料优选地以液滴的形式散布在该第一条材料内， 所述液滴尺寸范围从0.3mm-8mm；

(iii)通过喷嘴将包含液滴形式的第二条材料的第一条材料排出； 以及

(iv)将包含液滴形式的第二条材料的第一条材料凝固。

在该方法中，优选的是，在凝固之前、凝固过程中或凝固之后， 将包含该第二条材料的第一条材料优选地垂直于从该喷嘴排出的方向 切割成合适尺寸的小块。

也尤其优选的是，所述用于至少部分不完全混合的装置是静态混 合器。

该第一条材料可以包括肉糜或鱼肉糜。

一个实施例的特征在于，该第二条材料包括：粘性凝胶；具有不 同于该第一条材料的组织特性的第二肉糜；明胶基液体和/或脂肪/油 混合物。通过不同的血浆蛋白、大豆分离蛋白(soya isolate)和/或谷 朊粉，能够获得肉糜的不同组织特性。

凝固优选地通过经受加热来完成。

在本文中，尤其优选的是，经受加热发生在灭菌步骤中。

可选择地，通过将产品通过蒸汽管道，或者使该产品流动通过管 子并同时经受无线电频率发射(13或27MHz)或微波(例如，433MHz 或915MHz)，也能够完成凝固。

有利地，所使用的该第一和第二条材料的重量比为50∶50-95∶5， 尤其优选地，该重量比为80∶20-90∶10，尤其优选地为85∶15。

此外，有利地，该第一条材料能够包括：纤维材料、包含纤维的 材料和/或谷粉。也可包括染料、色素、功能性成分、调味料、香料等。

同样优选的是，粘性凝胶应包含凝胶成形物质，该凝胶成形物质 从包括羧甲基纤维素、果阿胶和其它水解胶体、肉冻、明胶和/或原汁 的组获得。第二条材料也可以包含调味料、香料、色素或原汁。

作为脂肪或脂肪物质，可以使用一般用于烘培工业的物质，优选 的是人造黄油、黄油、乳脂、糕点脂肪、棕榈油和/或牛脂。

此外，本发明提出了一种优选的方法，该方法包括附加步骤(iia)， 在该步骤中，在步骤(ii)分层分散之后，将附加的第二条材料引入 一包括中空轴的装置内的第一条材料中，在中空轴的进给端处将该第 二条材料引入到该中空轴内，并进给到排出端，该中空轴至少在所述 排出端基本上被一管子同心地包围着，该第一条材料通过该管子进给 到中空轴的排出端，其中，在该中空轴的排出端处，在所述管子内， 第二条材料通过分配装置被进给到该第一条材料内。