[发明专利]用于将液体注入食物对象中的设备

说明书

技术领域

本发明涉及一种在食品工业中使用的设备，用于将液体注入食物对象中。

背景技术

EP0297592B1公开了一种用于通过空心针组将盐水、腌汁或另外的液体注入一块食物中的设备，所述空心针组插入所述食物块的各部分中。根据食物块的各部分的估计液体吸收特性，通过所述针组注入不同的液体量，以便在食物块中获得基本均一的盐水或液体分布。可将加压液体从公共源通过液体阀供给到每个针组，然后注入食物块各部分中的液体量可通过调节该阀控制供给到所述针组的液体压力来控制。此调节可通过包括微处理器的电子控制设备进行控制。

EP1402783B1公开了一种设备，该设备具有多个用于注入肉块的可收缩针和用于相同目的的注入针，所述头包括液体供给腔。注入针延伸通过供给腔。所述针设有刺入点、与靠近该点设置的注入口连通的通道以及远离该点的设有限制件的远端。该远端与弹性保持装置相对设置，如果所述针与待注入的肉块中的骨头形成接触，该弹性保持装置能用于将针收回。供给腔包括许多平行、互连和细长的导管，针的特定截面能被引导而滑过所述导管。所述导管设有比所述截面的直径更大的直径以及用于在每个导管的入口和出口处密封和导向/集中所述截面的装置。针包括与所述通道连通的相对的开口，所述开口距限制件某一距离地布置在所述截面的区域中，该距离近似等于导管的长度。

发明内容

将液体注入食物对象以及这些食物对象的预加工和后加工的现有技术方法主要具有三个问题。第一，所有现有技术方法遭受对象的太苛刻的机械和/或手动操作的问题。第二，因为产品彼此叠置，导致液体从下层中的产品中压出，所以所有现有技术方法遭受在加工之后将液体保持在食品内的问题。第三，由于注入产品中的杂质，所以所有现有技术方法遭受最终产品的质量差的问题。本发明通过提供用于将液体注入食物对象中的设备来将这些问题减到最小，在该设备中，在注入流体之前，通过筛分设备对流体进行筛分。将液体注入食物对象中的设备以刺入食物对象的提高精度来进行计算机控制，而用于将带输送到注入位置和输送出注入位置的输送机间歇地运动。此外，带的运动与注入装置通过计算机进行协调。筛分设备具有独特的设计，在于：穿孔的圆柱筒旋转，而孔防止鳞片、血块和寄生虫等渗入并堵塞注入设备的针。本发明还提供托盘系统，在该系统中，食物对象在托盘上被输送通过整个加工，这减少了手工劳动并产生了更有价值和象样的最终产品。而且，在没有任何机械调节的情况下，本发明能将液体注入任何期望密度的产品中。混合装置、此筛分装置以及用于将液体注入食物对象中的设备都通过控制计算机进行控制和协调，用于最佳控制以及食物对象的有效和平缓的处理，这增加了食品的价值。

在第一方面中，本发明公开了一种用于将液体注入食物对象中的设备，该设备包括：框架；循环带；用于推进循环带的装置，用于沿基本水平方向传送食物对象；装载站，其中待加工的食物对象装载到循环带上；一个或多个用于刺入食物对象的针；用于固定一个或多个针的针保持器；用于将物质混合到一起以形成液体的混合装置；用于向针供给液体的供给装置；用于移入针保持器的装置，其中针在与食物对象连通时将液体注入食物对象中；卸载站，其中在对食物对象进行加工后，从循环带上将食物对象卸下；筛分液体的装置；控制装置，其中控制装置控制混合装置，用于响应来自操作者的输入，根据由控制装置选择的预定食谱(recipe)来将多种物质混合到一起以形成液体。

在第二方面中，本发明公开了一种筛分设备，该筛分设备包括桶、具有多个分布在表面上的通孔的旋转圆柱部以及刮削机构，该刮削机构位于圆柱部的每侧，基本接近于圆柱部的中心线。筛分装置还包括位于圆柱部一侧的入口隔室以及位于圆柱部另一侧的收集隔室，在入口隔室中，液体被从设备引入筛中，而在收集隔室处，当重杂质下沉到隔室的底部时，从液体中收集这些重杂质。此外提供旁路装置，用于将筛分的液体从收集隔室重新引导到入口隔室，以及溢流装置，在该溢流装置处，浮在液体上的轻杂质被从系统中引出。筛分装置还包括位于桶一端处的出口隔室，在出口隔室中，筛分的液体被重新引导回到设备。

在本发明的第三方面中，提供一种如上所述用于将液体注入食物对象中的设备，该设备包括本发明的筛分设备。在此方面中，筛分设备通过与用于将液体注入食物对象中的设备相同的控制装置进行控制。该控制装置，诸如PC计算机控制待注入食物对象中的流体的混合以及流体注入之后用于食物对象的可选后加工的液体的混合。用于注入和后加工的流体的混合取决于预定食谱，所述食谱对于不同的食品类型是特定的。可对食谱进行预先编程，将其存储在计算机控制系统中并随时调用。