[发明专利]半胱氨酸颗粒及其作为动物乳酸双歧杆菌生长刺激物的用途

权利要求书

1.接种体，其特别适合向乳制品底物中直接接种至少一种动物双 歧杆菌乳酸亚种(Bifidobacterium animalis ssp.lactis)的菌株，以将所述 乳制品底物转化成适于人类消费的发酵乳制品，其特征在于，所述接 种体包含混合物或成套形式的：

-不通过肽键与其它氨基酸相连的半胱氨酸；和

-至少一种动物乳酸双歧杆菌(B.animalis lactis)的菌株；

所述半胱氨酸和所述至少一种动物乳酸双歧杆菌的菌株分别包含 在一种或多种冷冻颗粒和/或一种或多种冻干粉中或者为一种或多种 冷冻颗粒和/或一种或多种冻干粉的形式；

所述半胱氨酸是L-半胱氨酸碱，其简化形式的通式为 HSCH₂CH(NH₂)CO₂H，使得在：

-使所述一种或多种颗粒解冻；和/或

-使所述一种或多种冻干粉以1至2克一种或多种冻干粉每8 至10mL H₂O的比例再溶解；

之后所得溶液的pH至少为4；

所述半胱氨酸在所述接种体中的量为：

-每1×10¹⁴cfu所述至少一种动物乳酸双歧杆菌的菌株1克；

-至每3.5×10¹⁰cfu所述至少一种动物乳酸双歧杆菌的菌株1克。

2.根据权利要求1所述的接种体，其特征在于，所述半胱氨酸是 在溶液中时pH大于4的L-半胱氨酸碱。

3.根据权利要求1所述的接种体，其特征在于，它不包含盐酸半 胱氨酸。

4.根据权利要求1所述的接种体，其特征在于，它包含至少一种 冷冻颗粒和/或冻干粉，所述冷冻颗粒和/或冻干粉同时包含：

-全部或部分所述半胱氨酸；和

-所述至少一种动物乳酸双歧杆菌的菌株的细胞。

5.根据权利要求1所述的接种体，其特征在于，它包含：

-至少两种冷冻颗粒；或

-至少两种不同的冻干粉；或

-至少一种冷冻颗粒和至少一种冻干粉；

其特征在于，对于这些物理实体对中的每一对：

-两种所述物理实体中的一种含有全部或部分所述半胱氨酸 而不含有动物乳酸双歧杆菌的细胞；以及

-两种所述物理实体中的另一种含有动物乳酸双歧杆菌的细 胞而不含有所述半胱氨酸。

6.根据权利要求1所述的接种体，其特征在于，所述半胱氨酸在 所述接种体中的量为：

-每0.2×10¹⁴cfu所述至少一种动物乳酸双歧杆菌的菌株1克；

-至每10×10¹⁰cfu所述至少一种动物乳酸双歧杆菌的菌株1克。

7.根据权利要求1所述的接种体，其特征在于，所述半胱氨酸在 所述接种体中的量为：

-每十亿cfu所述至少一种动物乳酸双歧杆菌的菌株0.05毫克；

-每十亿cfu所述至少一种动物乳酸双歧杆菌的菌株10毫克。

8.根据权利要求1所述的接种体，其特征在于，干物质含量为 16％至17％的1克所述颗粒包含5×10⁹至5×10¹¹cfu所述至少一种动物 乳酸双歧杆菌的菌株。

9.根据权利要求1所述的接种体，其特征在于，干物质含量为 16％至17％的1克所述颗粒包含4.90mg至144mg所述半胱氨酸。

10.根据权利要求1所述的接种体，其特征在于，它含有不超过 0.5％(w/w)的酵母、酵母提取物或酵母自溶产物。

11.根据权利要求1所述的接种体，其特征在于，所述动物乳酸 双歧杆菌的菌株是菌株I-2494。

12.根据权利要求1所述的接种体，其特征在于，它还包含除动 物乳酸双歧杆菌以外的至少一种乳酸菌的菌株。