[发明专利]液态的稳定油精馏分

说明书

发明领域

本发明涉及油精馏分，其特别适于其中需要油是液态的并且抗氧 化的应用。本发明进一步涉及油精馏分的用途和包含这些馏分的油类 混合物。

发明背景

天然存在的油是由占总油大于98％的甘油三酯(TAG)组成的。因 此，油的化学和物理性质由它们的甘油三酯组成和这些分子上的脂肪 酸分布来决定。

大体上如果想要避免化学处理，如氢化作用，则其中需要高氧化 稳定性的用于食品和其它非食品应用的植物脂肪和油需要特殊的甘油 三酯组成。部分氢化的油含有脂肪酸的反式异构体，从营养观点来看， 其被认为是不良的。

一些日用品油满足这些需求的一部分，但具有技术或营养缺陷。 例如，棕榈油和棕榈油精具有高稳定性，但由于二饱和和三饱和的TAG 含量，它们在室温下是固体或半固体，并且主要由于sn-2TAG位置的 棕榈酸含量，在营养上是不健康的(Renaud等，J.Nutr.125：229-237 (1995))。高油酸植物油在低于0℃的温度下是液态的，但不够稳 定。因此，这些油不能满足其中需要稳定的液态油的用途。

具有良好氧化稳定性的健康油应当具有低含量的饱和脂肪酸，优 选包括硬脂酸，因为就血清胆固醇水平而言，它是中性的(Pearson， Am.J.Clin.Nutr.，60(S：1071S-1072S，(1994)；Kelly等Eur.J.of Clinical Nutr.，55：88-96，(2001))，并且不应当在甘油三酯的 中间位置(sn-2)含有饱和脂肪酸。已经表明在甘油三酯的中间位置 (sn-2)含有饱和脂肪酸的油导致这些油的致动脉粥样化作用(Renaud 等，J.Nutr.125：229-237(1995))。

WO0019832教导了如何从Brassica获得高硬脂酸和高油酸的油。 此外，获得了硬脂精和油精的一些馏分。

WO99057990进一步教导了如何从大豆获得高硬脂酸和高油酸的 油，以及如何获得一些硬脂精和油精馏分。这些专利公开中所示的所 有油和馏分含有大于0.5％的亚麻酸。因此，这些在先的油或它们的馏 分均不是获得本发明的油精馏分的好材料。

已经建议将一些与标准日用品油混合的热带油精馏分用作油炸脂 肪。如WO2006/061100中所教导的，来自热带牛油树牛油的油精馏分 能与日用品油混合形成油炸脂肪。然而，从热带树获得的牛油树牛油 具有相当稀有的缺点。对于工业规模的油类生产，来源可能成为问题。

EP-1290119描述了高硬脂酸高油酸向日葵油(HSHOSF)用于硬脂 精生产的用途，使硬脂精与液态植物油混合以制备油相。硬脂精馏分 的固体含量大于50重量％，并且它含有至少30重量％SUS脂肪酸。打 算将硬脂精馏分用于构成植物油以获得人造黄油或酱料。因此，硬脂 精馏分在这些产品中提供了固体，而非自身的液态。

主要由饱和和单不饱和脂肪酸构成的油具有非常好的稳定性，但 考虑到植物中的TAG生物合成，具有增加的饱和脂肪酸含量的油类将 具有显著量的含两种或三种饱和脂肪酸的TAG。这些TAG甚至在室温 下沉淀，使得此类油非常容易固化。低到0℃为液态并稳定的油类具 有工业意义。高油酸背景中具有高硬脂酸的向日葵油具有非常好的氧 化稳定性但容易固化。不含大部分二饱和TAG的该油馏分应当具有良 好的稳定性并在0℃左右的温度下将是液态的。

因此，本发明的目的是提供一种在低温下是液态的而又抗氧化的 新油。

发明概述

因此，本发明涉及一种油精馏分，其中：

a.少于8.6％的所述油精馏分的TAG物质具有通式SMS和

b.至少26％的所述油精馏分的TAG物质具有通式SMM 其中S表示饱和脂肪酸而M表示单烯脂肪酸，可以通过分馏高油酸高 饱和(HOHS)的向日葵油并收集称作油精的液态馏分来获得该馏分。 液态馏分是分馏的上清液。HOHS油优选是高油酸高硬脂酸(HOHE)向 日葵油。

与其它高饱和的稳定的油如棕榈油或棕榈油精相比，本发明的油 精馏分具有优异的氧化稳定性，在接近或低于0℃的温度下是液态的， 并含有使其健康的甘油三酯组成。

适用的分馏方法是干法分馏或溶剂分馏。