[发明专利]新鲜干酪及其制造方法有效
| 申请号： | 200780026720.3 | 申请日： | 2007-07-13 |
| 公开（公告）号： | CN101489401A | 公开（公告）日： | 2009-07-22 |
| 发明（设计）人： | 今井宏;笹岛佑子;松永真由美;武藤高明;坂牧康二;富泽章;椎木靖彦 | 申请（专利权）人： | 雪印乳业株式会社 |
| 主分类号： | A23C19/076 | 分类号： | A23C19/076 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人： | 陈 昕 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 新鲜 干酪 及其 制造 方法 | ||
【权利要求书】：
1.新鲜干酪，其特征在于，乳清蛋白质含量为每1g固体10～15mg， 醋酸含量为每100g干酪25～500mg，pH为4.8～5.8，所述新鲜干酪 是通过如下方法得到的：向将脱脂乳经精密滤膜浓缩而得到的精密过 滤浓缩乳中添加醋酸，调整成pH4.8～5.8，然后在40～90℃的温度下 加热，捏和。
2.权利要求1所述的新鲜干酪的制造方法，其特征在于，向将脱 脂乳经精密滤膜浓缩而得到的精密过滤浓缩乳中添加醋酸，调整成 pH4.8～5.8，然后在40～90℃的温度下加热，捏和。
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