[发明专利]可溶性发泡饮料粉

权利要求书

1.包含以下成分的组合物：

a)在复原时释放气体的起泡剂成分，和

b)具有延迟溶解性的饮料粉末，

其中：

所述起泡剂成分含有加压气体，

所述饮料粉末具有这样的延迟的溶解性：当用液体复原所述组合物以 形成饮料时，在所述饮料粉末溶解之前已经通过所述起泡剂成分形成泡沫。

2.根据权利要求1的组合物，其中所述起泡剂成分释放气体，所述气 体在添加液体时以至少1ml环境条件气体/克可溶性起泡剂成分的量存在。

3.根据权利要求1或2的组合物，其中通过所述起泡剂成分在小于2 秒内产生泡沫。

4.根据权利要求1或2的组合物，其中所述饮料粉末具有这样的延迟 的溶解性：当用液体复原所述组合物以形成饮料时，在所述饮料粉末溶解 之前已经通过所述起泡剂成分形成至少4毫米的泡沫。

5.根据权利要求1或2的组合物，其中所述饮料粉末具有这样的延迟 的溶解性：当用液体复原所述组合物以形成饮料时，在所述饮料粉末溶解 到在液相中产生大于0.40％的饮料粉末总固体浓度的程度之前已经通过所 述起泡剂成分形成泡沫。

6.根据权利要求1或2的组合物，其中所述饮料粉末具有这样的延迟 的溶解性：当用液体复原所述组合物以形成饮料时，在所述饮料粉末总固 体的至多20％溶解之前已经通过所述起泡剂成分形成泡沫。

7.根据权利要求1或2的组合物，其中所述饮料粉末具有这样的延迟 的溶解性：当用液体复原所述组合物以形成饮料时，在所述饮料粉末总固 体的50％溶解之前至少2秒已经通过所述起泡剂成分形成泡沫。

8.根据权利要求1或2的组合物，其中所述具有延迟溶解性的饮料粉 末是含咖啡粉末。

9.根据权利要求8的组合物，其中所述具有延迟溶解性的含咖啡粉末 是通过用咖啡固体、碳水化合物、蛋白质、脂肪和/或盐涂覆咖啡粉末而获 得的。

10.根据权利要求8的组合物，其中所述具有延迟溶解性的含咖啡粉 末是通过用糖、植物胶涂覆咖啡粉末而获得的。

11.根据权利要求8的组合物，其中所述具有延迟溶解性的含咖啡粉 末是通过用淀粉、麦芽糖糊精、蔗糖、乳糖、CMC涂覆咖啡粉末而获得 的。

12.根据权利要求8的组合物，其中所述具有延迟溶解性的含咖啡粉 末的溶解性与标准可溶咖啡相比延迟大于2秒，在100rpm下搅拌且最终 总固体为1.7％的情况下，对50％溶解测量延迟。

13.根据权利要求8的组合物，在添加水时产生白色泡沫WD＞70且释 放气体＞0.5ml。

14.根据权利要求8的组合物，在添加水时产生泡沫和液体之间的强 颜色对比度(WD(泡沫)-WD(液体))＞25且释放气体＞0.5ml/g。

15.根据权利要求1或2的组合物，其中可溶性起泡剂成分构成粉末 的5wt％-50wt％。

16.含有构成根据权利要求1-15中任一项的产品的在复原时释放气体 的起泡剂成分和具有延迟溶解性的饮料粉末的试剂盒，其中所述起泡剂成 分和所述饮料粉末是彼此分离的。

17.根据权利要求1-15中任一项的组合物在制备饮料中的用途。

18.包含以下成分的组合物：

a)在复原时释放气体的起泡剂成分，和

b)具有延迟溶解性的食品粉末，

其中：

所述起泡剂成分含有加压气体，

所述食品粉末具有这样的延迟的溶解性：当用液体复原所述组合物以 形成食品时，在所述食品粉末溶解之前已经通过所述起泡剂成分形成泡沫。

19.根据权利要求18的组合物，其中所述起泡剂成分释放气体，所述 气体在添加液体时以至少1ml环境条件气体/克可溶性起泡剂成分的量存 在。