[发明专利]核心填充型糖果产品

说明书

背景技术

本公开一般地涉及糖果(confectionery)产品。更准确地说，本公开 涉及核心填充型糖果产品及其制造方法。

具有液体核心填充物的糖果产品或组合物可以包括例如口香糖 (chewing gum)或糖果(candy)。一般已知具有独特味道和令人愉快的视 觉外观的糖果产品可导致基于消费者的市场销售性的提高。

概述

本公开涉及核心填充型糖果产品以及制造核心填充型糖果产品的 方法。例如，在一实施方案中，本公开提供了糖果产品，其包括包围 填充物的硬质糖果外壳。所述糖果外壳包括两个或更多个具有不同颜 色和/或味道的区段(例如，每个相邻区段具有不同的颜色/味道)。在 该实施方案中，该填充物可以是例如液体、糊状物、粉末、硬质糖果 及其组合。

在一实施方案中，该填充物可以是例如巧克力、复合包衣、可可 粉、可可液及其组合。该填充物还可以是例如方旦糖(fondant)、卡拉梅 尔糖(caramel)、牛轧糖(nougat)及其组合。另外，该填充物可以是花生 酱、坚果糊及其组合。

在一实施方案中，该填充物包括基于水果的产品。

在一实施方案中，基于水果的产品可以是例如果料(fruit pieces)、 冷冻干燥水果(freeze dried fruit)、滚筒干燥水果(drum dried fruit)、浸渍 水果(infused fruit)、压碎水果(crushed fruit)、压榨水果(squeezed fruit)、 水果提取物、果油(fruit oil)、果泥(fruit paste)、果粉(fruit powder)、果 粒(fruit particulates)、果汁(fruit juice)及其组合。

在一实施方案中，硬质糖果外壳的各区段具有不等的宽度。

在一实施方案中，硬质糖果外壳包括至少一个诸如例如以下的成 分，麦芽由来产品(malted products)、甜味剂、调味剂、着色剂、口味 剂(sensates)、酸、药物、活性剂及其组合。

在一实施方案中，填充物包括至少一种诸如例如以下的成分：麦 芽由来产品、口味剂、药物、活性剂及其组合。

在一实施方案中，糖果产品包括很少的反式脂肪(trans fat)或者不 含反式脂肪。

在一实施方案中，糖果产品包括很少的饱和脂肪(saturated fat)或者 不含饱和脂肪。

在一实施方案中，硬质糖果外壳和/或填充物包括质地改变成分， 诸如，例如，酸、酶及其组合。

在可供选择的实施方案中，本公开提供了制造核心填充型硬质糖 果产品的方法。该方法包括分配第一糖果使其通过喷嘴的第一外部通 道以及分配第二糖果使其通过该喷嘴的第二外部通道。第二糖果包括 至少一个与第一糖果不同的特征。该方法还包括分配填充物使其通过 喷嘴的内腔并将第一糖果、第二糖果和填充物共沉积。第一糖果和第 二糖果形成完全包围填充物的多个相邻的区段，从而形成核心填充型 硬质糖果产品。

在一实施方案中，所述特征选自：颜色、味道、质地、水分含量、 脂肪含量及其组合。

在又一个实施方案中，本公开提供了制造核心填充型硬质糖果产 品的方法。该方法包括分配液体形式的多个第一糖果物流使其通过喷 嘴的相应的第一外部通道，以及分配液体形式的多个第二糖果物流使 其通过喷嘴的相应的第二外部通道。第二糖果包括至少一个与第一糖 果不同的特征。该方法还包括分配填充物使其通过该喷嘴的内腔。将 第一糖果物流和第二糖果物流的一部分沉积在模具中。将填充物沉积 到第一糖果物流和第二糖果物流的所述部分上。将第一糖果物流和第 二糖果物流沉积在模具中，形成完全包围填充物的多个相邻的区段。

在一实施方案中，该方法包括冷却模具中的第一糖果物流和第二 糖果物流，从而形成核心填充型硬质糖果产品。

在可供选择的实施方案中，本公开提供了制造核心填充型硬质糖 果产品的方法。该方法包括用同心喷嘴对糖果外壳内的填充物进行部 分浸挂包衣(enrobing)。该糖果外壳包括多个具有不同特征的区段。该 方法还包括将经部分浸挂包衣的填充物沉积在模具腔内，对糖果外壳 内的填充物组分进行完全浸挂包衣，和放置糖果外壳在模具腔内以形 成核心填充型硬质糖果产品。