[发明专利]辐射管烧烤器

说明书

【对相关申请的交叉参考引用】

本申请要求2006年11月10日提交的美国临时申请第60/858,152号的优 先权。美国临时申请第60/858,152号全文所揭示的内容以引用方式结合于此。

【技术领域】

本发明一般涉及辐射加热器并且，更具体地涉及用红外辐射能量进行烹 调的烹调装置。

【背景技术】

烧烤是流行的并且广为人知的准备食物的方法。烧烤包括采用暴露于红 外辐射能量来进行烹调。设计用于烧烤的大部分器具从单个面或者在某些情 况下从两个面向食物发射红外辐射能量，并且通常手工地或者通过使用旋转 食物的电转烤肉架来转动食物使其接近于红外辐射能量源或在该红外辐射能 量源之上。

【发明内容】

根据本发明的示例性实施方案，发射器室的外表面(例如，呈室、管、 容器、腔、通道、管道或类似形状的发射器)由加热单元进行加热，从而通 过传导将热能传送至发射器室的内表面，并且发射器室的内表面向设置于该 发射器室内的食物发射红外辐射能量。加热单元和发射器室配合以使得传送 至发射器室内食物能量的大部分(例如，基本100％)是红外辐射能量，该红 外辐射能量从多个方向通过红外辐射能量的发射和/或反射指向食物。发射器 室可以一直围绕(例如，基本一直围绕)设置于发射器室内的食物延伸，从 而，例如，红外辐射能量经过至少约360°的角测度指向食物和/或至少发射器 室的部分指向来自加热单元的任意热气，该加热单元远离食物。

发射器室能呈现出各种不同的形状。一般所描述的并根据本发明的示例 性实施方案，发射器室包括具有内表面的壁，该内表面沿着内部空间(例如， 烹调腔)并至少部分地围绕该内部空间延伸。发射器室的壁可以是除圆筒形 以外的其他形状。尽管如此且为举例而非为限制本发明范围的目的，在本发 明的示例性实施方案中，发射器室包括圆筒形管(例如，发射器管)。

本发明示例性实施方案的加热装置常被描述于加热和/或烹调食物的环境 中，这样可将该加热装置称作辐射管烧烤器。尽管如此，但是可以将本发明 示例性实施方案的加热装置用于除加热和/或烹调食物之外的目的；因此，既 然辐射管烧烤器可被更普遍地被称作加热装置，因而引用辐射管烧烤器将被 理解为非限制的。例如，本发明示例性实施方案的加热装置可被用于旨在加 热物品或其部分的许多应用。作为一个具体的实施例，可将本发明示例性实 施方案的加热装置用于烘干涂层(例如，绘画的)等。

可以在垂直或水平位置上或者这些位置之间的任何角度将发射器管安装 于支架。根据本发明的示例性实施方案，支架包括外室(例如，外壳呈室、 管、容器、腔、通道、管道等形状)。外室能呈现出广泛变化的不同形状。尽 管如此且为举例而非限制本发明范围的目的，对于一些本发明的示例性实施 方案，外室是圆筒形管(例如，外管)。

外管具有比发射器管更大的直径(或者当该管是非圆形时则是更大的横 截面尺寸)，并且外管围绕(例如，基本围绕)发射器管以形成管之间的通道 (例如，加热腔)。外管通常包围发射器管外表面的大部分或者全部。在一个 实施方案中，发射器管的相对端通常不由外管进行封闭，尽管可以通过其他 特征将它们阻塞或者基本封闭。热气(例如，当使用气体燃烧器时的燃烧产 物)被引导进入限定于两管之间的加热腔，以便将热能传送至发射器管的外 表面。提供给发射器管外表面的热能被传导穿过发射器管壁，以使得发射器 管的内表面发射的红外辐射能量进入辐射管烧烤器的烹调腔。

根据本发明的示例性实施方案，流经形成于两管之间加热腔的热气被以 某种方式排出以阻止烹调腔内的食物暴露于来自加热腔的气体，它提供一种 方法，通过该方法由红外辐射能量来烧烤食物并且通常不是由对流能量(例 如，通过基本100％辐射能量来烹调食物)来进行烘烤。因此，可以将烹调 腔更具体地称作烧烤腔。人们广泛接受由红外辐射能量烧烤的食物比由对流 能量烧烤时能保留更多的水分。当红外辐射能量产生于长波长度(大部分长 于约3.5微米)时，此概念尤其真实，正如可以成为本发明示例性实施方案 的实例。