[发明专利]美味的低乳脂发酵乳及其制备方法无效
| 申请号： | 200780051015.9 | 申请日： | 2007-02-06 |
| 公开（公告）号： | CN101600354A | 公开（公告）日： | 2009-12-09 |
| 发明（设计）人： | 堀内启史;井上畅子 | 申请（专利权）人： | 明治乳业株式会社 |
| 主分类号： | A23C9/12 | 分类号： | A23C9/12 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 | 代理人： | 张 晶 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 美味 乳脂 发酵 及其 制备 方法 | ||
1、发酵乳的制备方法，包括通过在乳脂成分为0.1重量％至2.0重量％的发酵乳中，在发酵开始时使发酵乳原料混合物中的溶解氧浓度降低至5ppm以下，并且在发酵温度30℃～39℃进行发酵，提高乳脂感。
2、发酵乳的制备方法，包括通过脂成分为0.1重量％至2.0重量％的发酵乳中，在发酵开始时使发酵乳原料混合物中的溶解氧浓度降低至5ppm以下，并且在发酵乳原料混合物中添加的起子添加量是普通添加量的25％～50％，在发酵温度38℃～46℃进行发酵，提高乳脂感。
3、发酵乳的制备方法，包括通过脂成分为1.0重量％至2.0重量％的发酵乳中，在发酵开始时使发酵乳原料混合物中的溶解氧浓度降低至5ppm以下，并且在发酵温度30℃～39℃进行发酵，不使用对乳脂感产生影响的添加剂，获得具有与具有普通浓度的乳脂成分的发酵乳相同水平或相同水平以上的乳脂感的发酵乳。
4、发酵乳的制备方法，包括通过脂成分为1.0重量％至2.0重量％的发酵乳中，在发酵开始时使发酵乳原料混合物中的溶解氧浓度降低至5ppm以下，并且在发酵乳原料混合物中添加的起子添加量是普通添加量的25％～50％，在发酵温度38℃～46℃进行发酵，不使用对乳脂感产生影响的添加剂，获得具有与具有普通浓度的乳脂成分的发酵乳相同水平或相同水平以上的乳脂感的发酵乳。
5、权利要求1-4的任一项记载的发酵乳的制备方法，其特征是发酵时控制在1天结束全部发酵工序的时间内。
6、权利要求1-4的任一项记载的发酵乳的制备方法，其特征是发酵时间是3～7小时。
7、根据权利要求1-6的任一项记载的制备方法所获得的发酵乳。
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