[发明专利]用于生产通常称作软冰淇淋的设备和用于供给相关混合物的方法

权利要求书

1.一种用于生产通常称作软冰淇淋的设备，包括：用于适于制备软冰淇淋的液体混合物(11)的致冷供给罐(12)、用于对该混合物进行巴氏杀菌的组件、和搅打筒(50)；其特征在于，所述用于对混合物进行巴氏杀菌的组件包括用于等于至少一份产品的量的混合物的加热装置(20)、用于被加热的所述量的混合物的预冷却装置(30、30’)和用于在恒定温度下储存经巴氏杀菌的混合物的储存罐(40、40’)。

2.根据权利要求1所述的设备，其特征在于，所述加热装置(20)、所述预冷却装置(30)和所述储存罐(40)在所述供给罐(12)和所述搅打筒(50)之间串联连接。

3.根据权利要求2所述的设备，其特征在于，所述连接通过管(16、17、35、44)实现。

4.根据权利要求2所述的设备，其特征在于，所述加热装置(20)通过管(16、17)分别连接至所述供给罐(12)和与储存罐(40’)成一体的预冷却装置(30’)，其中所述预冷却装置(30’)的出口(35’)直接供料至所述储存罐(40’)。

5.根据权利要求1所述的设备，其特征在于，所述加热装置(20)包括用于快速，即在几秒钟内，加热混合物的微波发射器。

6.根据权利要求1所述的设备，其特征在于，所述预冷却装置(30)是具有用于液体食品混合物的大热交换表面的热交换器。

7.根据权利要求1所述的设备，其特征在于，适于容纳多份产品的所述储存罐(40、40’)包括温度控制系统(41、41’)。

8.根据权利要求7所述的设备，其特征在于，所述储存罐(40、40’)包括泵(43、43’)，用于为所述搅打筒(50)供给用于生产一份软冰淇淋的期望量的混合物。

9.根据权利要求7所述的设备，其特征在于，所述储存罐(40’)包括在侧部由凸缘(46’)封闭的圆柱状主体(45’)。

10.根据权利要求1所述的设备，其特征在于，所述设备包括位于所述加热装置(20)和所述供给罐(12)之间的返回管道(18)，所述返回管道(18)通过三通阀(19)连接在位于所述加热装置(20)和所述预冷却装置(30、30’)之间的连接管(17)上。

11.根据权利要求1所述的设备，其特征在于，所述设备包括用于所述经巴士杀菌的混合物的所述储存罐(40、40’)、所述预冷却装置(30、30’)和所述加热装置(20)的金属容器(60)。

12.根据权利要求6所述的设备，其特征在于，所述预冷却装置(30)包括圆柱状腔(31)、热交换机构(32)和圆柱状转子(33)，所述转子(33)具有基本上等于所述圆柱状腔(31)的内直径的外直径，其中所述转子(33)在外表面上带有螺旋状凹部或凹槽(34)。

13.根据权利要求12所述的设备，其特征在于，所述热交换机构(32)包括用于制冷剂的螺旋管。

14.根据权利要求12所述的设备，其特征在于，所述螺旋状凹部(34)具有矩形截面。

15.根据权利要求12所述的设备，其特征在于，所述转子(33)由青铜制成。

16.一种用于将适于生产软冰淇淋的混合物(11)供给至用于生产冰淇淋软体的设备的搅打筒(50)的方法，其特征在于，将等于至少一份冰淇淋的量的混合物从处于大约+4℃的温度下的致冷罐(12)依次地首先供给至用于迅速加热至大约+85℃温度的加热装置(20)，然后供给至用于迅速冷却至大约+4℃温度的预冷却装置(30、30’)，其中这样的量的经巴士杀菌的混合物在等于大约+4℃的恒定温度下被存储在适于容纳等于多份产品的量的混合物的罐(40、40’)中，将所述经巴士杀菌的混合物以等于生产一份产品的期望量通过泵(43、43’)从所述罐(40、40’)供给至所述搅打筒(50)。