[发明专利]基于中和的汁液的饮料及其制造方法

权利要求书

1.一种制造中和的汁液基质的方法，所述中和的汁液基质具有范围在约5.0到约6.1的pH，所述方法包括使至少一种酸性汁液与足够量的至少一种碱性添加剂相结合以形成所述中和的汁液基质。

2.根据权利要求1所述的方法，其中所述至少一种碱性添加剂选自氢氧化钙、氢氧化钾、氢氧化钠、氢氧化镁、碳酸钾、柠檬酸钠、碳酸氢钾、碳酸氢钠及其混合物。

3.根据权利要求1所述的方法，其中所述至少一种酸性汁液选自单一浓度汁液和汁液浓缩物。

4.根据权利要求1所述的方法，其中所述至少一种酸性汁液选自至少一种酸性水果汁液、至少一种酸性蔬菜汁液、蔬菜汁液的酸性共混物及其酸性混合物。

5.一种中和的汁液基质，所述中和的汁液基质具有范围在约5.0到约6.1的pH，所述中和的汁液基质包括：

a)至少一种酸性汁液；以及

b)至少一种碱性添加剂。

6.根据权利要求5所述的中和的汁液基质，其中所述至少一种碱性添加剂选自氢氧化钙、氢氧化钾、氢氧化钠、氢氧化镁、碳酸钾、柠檬酸钠、碳酸氢钾、碳酸氢钠及其混合物。

7.根据权利要求5所述的中和的汁液基质，其中所述酸性汁液选自单一浓度汁液和汁液浓缩物。

8.根据权利要求5所述的中和的汁液基质，其中所述至少一种酸性汁液选自至少一种酸性水果汁液、至少一种酸性蔬菜汁液、蔬菜汁液的酸性共混物及其酸性混合物。

9.一种饮料组合物，所述饮料组合物包括：

a)至少一种中和的汁液基质，所述中和的汁液基质具有范围在约5.0到约6.1的pH，所述中和的汁液基质包括至少一种酸性汁液和至少一种碱性添加剂；以及

b)至少一种饮料组分；

其中所述饮料组合物是不含稳定剂的低酸性组合物。

10.根据权利要求9所述的饮料组合物，其中所述至少一种饮料组分选自单一浓度饮料组分和浓缩的饮料组分。

11.根据权利要求9所述的饮料组合物，其中所述至少一种饮料组分选自牛奶、豆奶、米奶、椰奶、植物提取物、茶、咖啡、蛋白饮品、蛋白乳液、代餐饮品、运动饮品、能量饮品、软饮品、碳酸饮品、冷冻的碳酸饮料、冷冻的非碳酸饮料、功能饮品、健康饮品、花蜜、果汁、奶昔、滋补品、蔬菜饮料、糖浆、浸果酒、可稀释饮品及其混合物。

12.根据权利要求9所述的饮料组合物，其中所述至少一种饮料组分选自牛奶、豆奶及其混合物。

13.根据权利要求9所述的饮料组合物，其中所述组合物选自单一浓度的组合物和浓缩的组合物。

14.根据权利要求9所述的饮料组合物，其中所述至少一种中和的汁液基质以按体积计等于所述饮料组合物的约20％到约80％的单一浓度的汁液基质的量存在。

15.根据权利要求9所述的饮料组合物，其中所述至少一种饮料组分以按体积计等于所述饮料组合物的约80％到约20％的单一浓度的饮料组分的量存在于所述组合物中。

16.根据权利要求9所述的饮料组合物，所述饮料组合物还包括水。

17.根据权利要求9所述的饮料组合物，所述饮料组合物还包括选自蛋白质、氨基酸、肉毒碱、牛磺酸、核糖、肌醇、维生素、矿物、抗氧化剂、咖啡碱、碳水化合物、脂质、功能成分及其混合物的至少一种营养添加剂。

18.根据权利要求9所述的饮料组合物，所述饮料组合物还包括选自甜味剂、防腐剂、着色剂、调味剂、增稠剂、碳酸饱和组分、消泡剂、调质剂及其混合物的至少一种任选的成分。

19.一种饮料组合物，所述饮料组合物包括：

a)白葡萄汁液，所述白葡萄汁液用碱性添加剂进行中和以形成具有范围在约5.0到约6.1的pH的中和的白葡萄汁液基质；

b)饮料组分，所述饮料组分选自牛奶、豆奶及其混合物；以及

c)调味添加剂；

其中所述饮料组合物是不含稳定剂的低酸性组合物。