[发明专利]耐嚼型基于谷物的棒状组合物和制备该基于谷物的棒状组合物的方法

权利要求书

1.耐嚼型基于谷物的棒状组合物，其包含谷物部分和粘合剂部分，其特征在于所述粘合剂部分包含活性小麦面筋组合物。

2.根据权利要求1的耐嚼型基于谷物的棒状组合物，其特征在于所述粘合剂部分由30-45重量％的增塑剂组合物和55-70重量％的活性小麦面筋组合物组成。

3.根据权利要求2的耐嚼型基于谷物的棒状组合物，其特征在于所述粘合剂部分由35-42重量％的增塑剂组合物和58-65重量％的活性小麦面筋组合物组成。

4.根据权利要求3的耐嚼型基于谷物的棒状组合物，其特征在于所述粘合剂部分由35-40重量％的增塑剂组合物和60-65重量％的活性小麦面筋组合物组成。

5.根据权利要求1-4中任一项的耐嚼型基于谷物的棒状组合物，其特征在于所述活性小麦面筋组合物由60-100重量％的活性小麦面筋和0-40重量％的植物蛋白和/或动物蛋白组成。

6.根据权利要求5的耐嚼型基于谷物的棒状组合物，其特征在于所述活性小麦面筋组合物由80-100重量％的活性小麦面筋和0-20重量％的植物蛋白和/或动物蛋白组成。

7.根据权利要求6的耐嚼型基于谷物的棒状组合物，其特征在于所述活性小麦面筋组合物由90-100重量％的活性小麦面筋和0-10重量％的植物蛋白和/或动物蛋白组成。

8.根据权利要求5-7中任一项的耐嚼型基于谷物的棒状组合物，其特征在于所述动物蛋白选自乳蛋白、明胶水解产物和/或血浆蛋白。

9.根据权利要求8的耐嚼型基于谷物的棒状组合物，其特征在于所述乳蛋白选自酪蛋白酸盐、酪蛋白或乳清蛋白浓缩物或分离产物。

10.根据权利要求5-7中任一项的耐嚼型基于谷物的棒状组合物，其特征在于所述植物蛋白选自大豆蛋白浓缩物和分离产物、改性的小麦蛋白、玉米蛋白浓缩物、豆类蛋白、向日葵蛋白和从燕麦、大麦或黑麦获得的蛋白浓缩物。

11.根据权利要求1-10中任一项的耐嚼型基于谷物的棒状组合物，其特征在于所述粘合剂部分包含增塑剂组合物。

12.根据权利要求11的耐嚼型基于谷物的棒状组合物，其特征在于所述增塑剂组合物由70-100重量％的作为第一增塑剂的甘油和0-30重量％的第二增塑剂构成。

13.根据权利要求12的耐嚼型基于谷物的棒状组合物，其特征在于所述增塑剂组合物由85-100重量％的作为第一增塑剂的甘油和0-15重量％的第二增塑剂构成。

14.根据权利要求13的耐嚼型基于谷物的棒状组合物，其特征在于所述增塑剂组合物由90-100重量％的作为第一增塑剂的甘油和0-10重量％的第二增塑剂构成。

15.根据权利要求12-14中任一项的耐嚼型基于谷物的棒状组合物，其特征在于所述第二增塑剂选自糖醇、低卡路里的碳水化合物成分和/或淀粉水解产物。

16.根据权利要求15的耐嚼型基于谷物的棒状组合物，其特征在于所述糖醇选自山梨醇、甘露醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇、木糖醇、拉克替醇、赤藓糖醇和/或氢化的淀粉水解产物。

17.根据权利要求16的耐嚼型基于谷物的棒状组合物，其特征在于所述糖醇为山梨醇，其为结晶粉末或浓缩糖浆的形式。

18.根据权利要求15的耐嚼型基于谷物的棒状组合物，其特征在于所述低卡路里的碳水化合物成分选自低聚果糖、菊糖、聚葡萄糖、焦糊精和/或支链麦芽糖糊精。

19.根据权利要求1-18中任一项的耐嚼型基于谷物的棒状组合物，其特征在于所述组合物由45-65重量％的粘合剂部分和35-55重量％的谷物部分构成。

20.根据权利要求19的耐嚼型基于谷物的棒状组合物，其特征在于所述组合物由40-60重量％的粘合剂部分和40-60重量％的谷物部分构成。

21.根据权利要求20的耐嚼型基于谷物的棒状组合物，其特征在于所述组合物由50-60重量％的粘合剂部分和40-50重量％的谷物部分构成。